米其林3月新名單出爐！中南部6間店入選　鴨蛋肉燥飯、鍋燒意麵都登榜

記者翁郁雯、黃大衛、王紹宇／高雄、台南

米其林指南公布3月份新入選餐廳名單，台中、台南、高雄各有2家餐廳入選，從肉燥飯老店到飯店內的法式餐廳，6家餐廳都開心入榜。鴨蛋肉燥飯老店說，最近連鴨蛋都漲價。

▲3月份新入選米其林餐廳，中南部有6家餐廳入榜。

蚵仔一顆一顆下鍋炸到金黃是店家招牌菜色之一，想要怎麼吃，店家的菜單有許多選項。

▲台南鮮蚵餐廳入選米其林，自家養殖強調食材的新鮮。

鮮蚵餐廳業者：「蚵仔是我們家自家養殖的，保證新鮮。」

▲台南入選的鍋燒意麵講究擺盤，用料也大方。

靠著夠新鮮的好口味擠進最新米其林餐廳，入選名單的台南店家還有這裡，煮好鍋燒意麵還要講究擺盤，位於台南強調在地食材，鍋燒意麵同樣入選最新米其林餐廳名單。

鍋燒意麵業者：「如果一般機器做的意麵是會有壓封條，所以這是手工做的。」

鍋燒意麵業者：「平常心，我希望台南可以更好。」

▲半熟鴨蛋搭配沾有滷汁的米飯是內行人的吃法。

3月份名單出爐，全台新增店家跨縣市，台中、台南、高雄各有餐廳入選，總共有6家。

民眾：「現在其實也就滿難吃到的，對啊對啊，如果中午的話就都要排隊啊。」

記者：「試了覺得如何？」

民眾：「味道很好。」

白米飯上淋了好幾勺滷汁，再加顆半熟鴨蛋，位於高雄傳承三代，肉燥飯老店熟客都知道要用筷子把半熟鴨蛋夾破，用半生熟蛋汁和著魚鬆拌進吸飽滷汁的米飯裡，一起入口才內行。

肉燥飯老店業者：「鴨蛋也是漲起來了啊，鴨蛋現在也是一斤漲了3塊，工作已經很多了，有可能會忙不過來。」

使用的是鴨蛋，店家也感受到成本壓力。

▲入選的還有法式餐廳，菜色繽紛吸引饕客。

高雄入選餐廳還有位於新開幕飯店內的法式餐廳，將菜單研發過程比喻為蝴蝶破蛹而出，菜色表現如春天般色彩繽紛。

有小吃名店還有法式餐廳，米其林入選新名單出爐，再挑動饕客味蕾。