粽子丟冷凍庫「不會壞」？專家籲：快吃完、食用前「1動作」避免未熟透

生活中心／賴俊佑報導

▲食藥署提醒，端午節天氣炎熱，粽子吃不完記得冰冷凍庫貯藏。（圖／翻攝自 Pixabay）

端午節到來，相信許多人家裡冷凍庫都塞滿粽子，甚至還找得到去年的粽子，真的可以冰這麼久嗎？食藥署表示，冷凍庫確實能有效延長食品保鮮期，但貯存過程中，品質還是會發生些微變化，因此還是建議盡速食用完畢。

食藥署表示，端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖，如果食品保存不當，就容易導致變質腐敗。

不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫(-18℃以下)貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。

不過食藥署提醒，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。

食藥署建議，若要確保粽子保有原來的風味，應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久，另外也提醒民眾，要食用冷凍庫的粽子，可以先將粽子從冷凍庫移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子。