「態芮」何嘉菱摘2023米其林服務大獎　喊話：餐飲業成就感無與倫比

記者簡浩正／台北報導

▲「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今日在台北文華東方酒店舉行。（圖／記者簡浩正攝影）

2023年米其林指南揭曉！「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今（31）日在台北文華東方酒店舉行。於2021年增設的「米其林指南服務大獎」，今年度由看來名字很法式、但卻是走台灣創意料理的態芮（Taïrroir）餐廳的何嘉菱獲得。

台灣米其林指南自2018年首度發布，迄今已6年。據悉，《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗，分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以標示出來。

▲「米其林指南服務大獎」今年度由法式餐廳態芮（Taïrroir）的何嘉菱（右二）獲得。（圖／記者簡浩正攝影）

台灣米其林指南服務大獎，由官方指定夥伴慕赫（Mortlach）頒給態芮餐廳的何嘉凌。該獎項旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人， 更是肯定外場人員專業的服務與表現。

何嘉菱受獎後謙虛表示，「首先先謝謝米其林肯定，我最要感謝何主廚、以及外場同仁們合力將最美味餐點給客人；再來，我也要感謝背後有默默支持餐飲業的家人們，讓我們能無後顧之憂的工作；同時，感謝店內夥伴們練就很完美默契、協助，順利完成每一個餐期。」

最後，她也感性提到，縱使餐飲業並不是很輕鬆的行業，但成就感是無與倫比，喜歡餐飲的你／妳別再猶豫，歡迎加入餐飲業。