假日限定！咬一口出國…爐烤豬肉捲72小時「層脆鎖汁」萬豪舌尖嚐義大利

記者簡榮良／高雄報導

咬一口瞬間出國！高雄萬豪酒店「豪享自助餐廳」延攬義大利籍主廚Volpato Fabio掌舵舌尖美味，以其20年的廚藝推出多道義大利經典美饌，其中令人矚目的是假日限定「羅馬爐烤豬肉捲 」嚴選在地豬五花與里肌放入多種義式香料醃製，並以細麻繩層層捲裹，經過舒肥、風乾與慢火烘烤，皮脆鎖汁，得耗時72小時才能端上桌，咬上一口宛如出國。此外，還有數十道義大利嶄新菜色輪番上陣，饕客嚐鮮反應熱烈。

▲「豪享自助餐廳」延攬義大利籍主廚Volpato Fabio掌舵舌尖美味。（圖／翻攝畫面）

Fabio主廚曾服務於歐洲與台灣的星級飯店與義式餐廳，擅長以創新手法演繹傳統義大利菜餚，他個性害羞，但拿起廚具及食物原料眼神變了一個人，直覺性操作俐落，料理出的菜色令人垂涎三尺；或許是為愛留在台灣，對台式口味也下足工夫，像是番茄鮮蝦麵疙瘩（Gnocchi）選用馬鈴薯與麵粉手工製作麵團，搭配酸甜濃郁的番茄醬與新鮮蝦仁，口感綿密富有彈性，不同於台灣人常吃的口感，如何拿捏全是門道。

▲番茄鮮蝦麵疙瘩（Gnocchi）選用馬鈴薯與麵粉手工製作麵團。（圖／翻攝畫面）

另外，眾所矚目的羅馬爐烤豬肉捲（Porchetta）是羅馬地區極具代表性的節慶料理，嚴選在地豬五花與里肌放入多種義式香料醃製，並以細麻繩層層捲裹，經長時間的舒肥、風乾與慢火烘烤，出爐後的豬肉捲外皮焦脆、內層多汁，香氣層層堆疊，想端上桌得耗時72小時，因此只有假日限定。

義式迷迭香雞腿則以新鮮香草醃漬雞腿，煎烤至表皮金黃焦脆，香氣豐盈誘人。義式海鮮燉飯以番茄為基底，採用鮮蝦、淡菜及蛤蜊燉煮，米粒完整吸附海鮮高湯與鮮甜茄汁，濃郁香醇。此外，餐檯也可見佛羅倫斯番茄牛肚、地中海香料鱸魚、義式蘋果豬五花及各式繽紛沙拉等多款義大利佳餚，不用飛出國就能到「豪享自助餐廳」享用。

▲▼義大利到地菜色一字排開，令人垂涎三尺。（圖／翻攝畫面）

豪享自助餐廳位於高雄萬豪酒店9樓，擁有400席舒適寬敞的座位，餐點皆由主廚率領廚房團隊新鮮現做，精心料理一道道異國美饌，囊括中式、日式、南亞、歐風、美墨及星馬等多樣化佳餚，特色餐點如龍蝦、松葉蟹腳及爐烤牛排，讓饕客大快朵頤。餐廳依季節變換菜色，並供應精緻甜點、冰淇淋與飲品，用餐期間通通無限量取用 。