這些食物「蟑螂都不吃你還吃？」權威影片瘋傳　杜承哲駁斥：怕什麼

生活中心／倪譽瑋報導

日前一段影片在社群平台Threads瘋傳，內容為甜點如油條、甜甜圈、蛋糕，內含小蘇打粉與會分解脂肪、分解蟑螂的氣孔，「所以蟑螂不吃，你也不該吃」、「看完這集，也就不難理解台灣為啥有這麼高的洗腎率、大腸癌患者」等。對此胸腔外科醫師杜承哲駁斥，「不是啊兄弟，你又不是蟑螂，你怕什麼？」

碳酸氫鈉分解脂肪、氣孔　含泡打粉食物蟑螂都不吃

食安權威文長安教授日前在節目中表示，甜點如油條、甜甜圈、蛋糕會添加泡打粉，泡打粉有跟肥皂相關的物質碳酸氫鈉（小蘇打粉）會分解脂肪、分解蟑螂的氣孔，人們天天吃的成分，其實蟑螂寧可餓死也不碰，「所以蟑螂不吃，你也不該吃」。

針對上述說法，杜承哲直呼「所以你不是蟑螂，你怕什麼？怕你的脂肪被分解嗎？」杜承哲說明，麵包蛋糕裡面的小蘇打成分在酸鹼中和後，產生二氧化碳讓麵包蓬鬆就功成身退了「所以他們分解不了蟑螂身上的部位，也不會分解你。」應少吃一點，但吃多就是怕胖而已。

PH值調整劑會消滅腸內菌？

另外，文長安指出，PH值調整劑都是OO酸、XX酸，所以可完美通過胃酸，然後跑到大腸消滅腸內菌，造成它們不能分泌丁酸保護腸道，「你就得到大腸癌」。杜承哲對此不解，人的胃酸更酸「為什麼你的大腸不會變成胃的PH值？」因為十二指腸會分泌鹼性的消化液；其次，適當運用酸性可以抑制大腸桿菌的增生，因為大腸桿菌需要偏中性的環境。

杜承哲點出，目前的研究反而顯示，過度使用胃藥（制酸劑、PPI）等反而可能造成腸道大腸桿菌增生，或是胃部酸性殺菌力不足，增加食物中毒的風險。「降低大腸癌風險的重點，更應該注意蔬菜和避免過多紅肉的飲食。」

杜承哲呼籲：健康內容「太吸睛」需查證

不過，文長安提供的健康概念並非都是錯的，杜承哲表示「高糖飲食確實跟癌症相關，無論是『罹癌風險』還是『癌症擴散』都有相關性。」但他也直言，即使是有頭銜的專家，非常「獨樹一格」、「吸睛」的標題和內容，即使講得一長串頭頭是道、主持人頻頻點頭的「也千萬記得要查證」。