鍋底「白白的」對人有害？廚師曝真相：1招就能清掉

2025/10/27 23:05

生活中心／倪譽瑋報導

鍋子反覆煮水，或是洗完後沒擦乾，鍋底易有「白白的」礦物質沉澱，用含檸檬酸清潔劑加水煮沸、冷卻後再刷即可清掉。（示意圖／資料照）

有時鍋子洗完後，發現底部還有白色痕跡或是彩虹紋路清不掉，這些其實是水中的礦物質，或是食材中的澱粉、蛋白質沉澱，並非黴菌或腐爛，這些垢也不會損壞鍋具，日本廚師表示「可以不用擔心」；但如果想清理，可在鍋中加入適量的水以及白醋（或檸檬酸）一同煮沸後等待降溫，再搭配適量清潔劑、軟質海綿洗淨即可。

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鍋子出現白色痕跡　日本廚師揭真相：礦物質殘留

據《Yahoo JAPAN》專欄，常撰文分享生活知識的日本廚師指出，許多人在洗完鍋子後，會發現鍋底有「白色痕跡」，看起來像發霉，也不太好清掉。廚師解釋，所謂「白色痕跡」其實是「礦物質殘留」，水於烹煮時蒸發後，鈣、鎂等會留在鍋子上，鍋子放水反覆加熱、洗完後沒把鍋子擦乾等，都容易導致礦物質沉澱。

這些沉澱的礦物質不是黴菌，可以放心使用；如果想要清洗，可用含有檸檬酸的清潔劑，在鍋中放入約2公分深的水，加入清潔劑後煮沸，見沸騰後關火等待冷卻，接著就可以用海綿刷掉沉澱的汙垢。

台灣專家的看法？

過去鍋具大廠「德國雙人集團」的台灣官方粉專，也曾分享和上述專欄類似的知識，鍋子洗好了卻還是會出現「白色斑點」或是類似「彩虹的紋路」，這些是做菜時水中的礦物質，或是食材中的澱粉、蛋白質沉澱，此為正常現象，且不會毀損鍋具。

如果想清理白色斑點或彩虹紋路，可在鍋中加入適量的水以及白醋，同樣還是煮沸，切記要等降溫才清洗，否則鍋具容易受傷，等降溫後再搭配適量清潔劑、軟質海綿清洗即可。此外，鑄鐵鍋有不同的保養方式，如果有沉澱物，建議洗淨、水份瀝乾後再用油擦拭。