王世堅在基隆？博士賣蚵仔煎、猛男大學生熱舞沒出息　基隆最潮古早味曝

資深記者鍾志鵬 / 基隆報導

基隆在地人要告訴你，好吃的地方不只在廟口。在基隆火車站附近的孝三路爆紅。已經賣超過70年的《簡家蚵仔煎》原本傳出不做了。一位博士跟猛男大學生攜手接下老店。但這位猛男一邊翻蚵仔煎、一邊跳立委王世堅的〈沒出息〉熱舞，油煙中伴隨節拍，吸引遊客圍觀拍照。博士用學問守護老味道，學生用舞步傳老靈魂，一攤蚵仔煎，煎出基隆最青春的古早味！

猛男大學生熱舞《沒出息》 基隆一場熱騰騰的「文化實境秀」登場

不是在廟口，基隆孝三路有一場熱騰騰的「文化實境秀」登場。博士高嘉和與猛男大學生余尚哲，一邊翻蚵仔煎、一邊跳王世堅的〈沒出息〉熱舞，油煙中伴隨節拍，吸引遊客圍觀拍照。這是一場用青春演出的文化傳承行動。

博士下廚：傳承的不只是理論，是行動

「學歷是一回事，但文化是靈魂。」博士高嘉和說。他本是表演藝術出身，也拿下博士學位，卻選擇回到基隆孝三路的「簡家蚵仔煎」擺攤。他在店裡認真翻著蚵仔煎、做燒賣、燙青菜、煮廣東麵。語氣堅定說：「基隆人懷舊，我們的味道是長輩的回憶。我讀博士，是為了規劃未來，會傳承這家老店，也是為了守住過去。」

高嘉和強調，博士不是放棄學術，而是把學術用在生活裡。他用表演的概念經營餐廳，用文化的精神炒出傳承的香氣。「博士學的，是要讓理論落地；而在這裡，是我最真實的教室。」他甚至笑說，這裡的經營比任何論文都更難寫，因為每一盤蚵仔煎、每一顆燒賣，都要煎出人情、創造回憶，當然基本是一定要好吃、有老味道在。

舞棍大學生跳舞行銷：熱舞的青春味、不忍心古早味消失

《簡家蚵仔煎》的另一位靈魂人物，是才21歲的猛男大學生余尚哲。他17歲就進廚房學煎蚵仔煎，如今一邊念書，一邊幫忙老店經營。他說：「老味道不能只靠回憶活著，年輕人要用行動延續。」

他不只是會煎蚵仔煎，更會「跳」蚵仔煎，因為他在攤前跳起王世堅的〈沒出息〉熱舞，手臂結實、肌肉閃光，讓整條孝三路都熱起來。「那是種服務態度啦！」余尚哲大笑著說，「客人吃得開心，看得開心，這樣老店的味道才會傳得更遠。」如今他的短影片在社群爆紅，許多外地人為了看他「邊煎邊跳」，專程跑來打卡朝聖。

《簡家蚵仔煎》基隆古早味的重生：從彰化王功港到基隆港孝

「簡家蚵仔煎」的故事起於彰化王功港、傳到基隆港孝三路，走過三代七十年。明星商品「蚵仔煎」、「基隆大燒賣」、「紅燒排骨酥」，是基隆港最濃的海味記憶。博士與大學生齊心站在鐵板前，認真與蚵香交織成一首「美食文化之歌」。他們堅持古早配方，也勇於創新，把老味道帶上抖音、IG與短影音平台。「這不是懷舊，而是延續。」高嘉和說，「讓老味道變成新的語言，講給新一代聽。」。他強調，傳承不該被封存在記憶裡、論文裡、老照片裡，而是可以聞、可以吃、可以跳舞的日常。基隆孝三路，就是他心中最有溫度的舞台。

基隆好吃的地方不只在基隆廟口  還有基隆孝三路

每一盤蚵仔煎、每一顆燒賣、每一碗紅燒排骨酥，都是一場「精心演出」。博士策畫、學生表演；客人看得開心、吃得感動，那就是一首最動聽的交響曲。「文化不只是舞台上的戲，」高嘉和笑著說，「它也可以是一盤熱騰騰的蚵仔煎。」店裡沒有聚光燈，只有鐵板的光亮；沒有劇院觀眾，卻有路人的掌聲。在基隆孝三路的油煙裡，博士與學生的故事，煎出「知識的溫度」、「青春的火候」。那一盤盤的蚵仔煎，不只是食物，他們證明老味道也能青春、古早味也能閃閃發光。