獨家／全台首台「AI鐵板燒機器人」2分鐘出菜！　造價百萬解決缺工

生活中心／賴俊佑報導

AI機器人不再只能表演作秀！新北永和一間鐵板燒店引進全台第一台「AI鐵板燒炒菜機器人」，可透過AI鏡頭確認食材熟度，從炒料、盛盤到清洗鐵板一機搞定，2分鐘就能上菜，楊老闆表示機器人造價7位數，已申請專利，可解決人力不足問題。

全台首台「AI鐵板燒炒菜機器人」造價百萬！

AI技術廣泛運用，2024年出現首間主打AI製茶、7秒出杯的手搖飲品牌，2025年2大超商將茶飲機升級AI製茶，2026年初台灣出現首台「AI鐵板燒炒菜機器人」，由「彡食亭鐵板燒」引進，楊老闆向《三立新聞網》記者表示，有感餐飲業缺工，因此發想炒菜機器人解決人力問題。

「AI鐵板燒炒菜機器人」的商品名為「V3雙臂鐵板燒機器人」，由專精機器人技術和AI軟硬體開發的興櫃公司卡德爾研發；楊老闆表示，雖然市面上有滾筒式的炒菜機，但還是想保留鐵板燒手臂炒菜的儀式感，因此楊老闆和卡德爾溝通後，耗時半年研發全台第一台鐵板燒用的機械臂機器人，去年12月首度在「2025觀光產業數位博覽會－台北場」亮相，今年2月首度應用在餐廳營運。

楊老闆表示「AI鐵板燒炒菜機器人」機械臂比早期的刀削麵機器人更流暢，由鐵板上方的AI鏡頭偵測食材位置，機械臂可以隨意更換方向、角度炒菜，食材熟度同樣由AI鏡頭偵測，取法彡食亭鐵板燒的獨家sop烹調技術，確保每次出餐食材熟度相同，另外手臂還能出食用油炒菜，出水清洗鐵板。

解決餐飲缺工問題　炒菜機器人16個月可回本

「AI鐵板燒炒菜機器人」造價百萬，楊老闆以炒菜師傅月薪5萬和勞健保、獎金計算，估計15至16個月就能回本，同時機器人炒菜也能為店家帶來話題和人潮。

全台首台「AI鐵板燒炒菜機器人」進駐「彡食亭鐵板燒」永和店，負責炒高麗菜、豆芽菜，2分鐘可完成2人份的菜量，依照設定也能完成炒牛/羊/雞/豬肉片，以及煎牛排、魚片，不過楊老闆坦言機器人仍無法完全取代專業師傅，更高階的調理手法仍需由專業師傅完成，因此店面目前以機器人搭配專業師傅出餐。

網路上傳言包手師傅炒出來的菜更好吃，是否有意願讓機械臂貼上花紋？楊老闆笑說可以考慮看看，另外目前機器人沒有人臉，未來若引進升級版的炒菜機器人，會讓機器人更貼近專業師傅的模樣。