重金屬超標55倍！米其林餐廳爆食安危機　拿毒螞蟻當配料狂賺250萬

國際中心／程正邦報導

出國旅遊品嚐米其林星級美食是許多老饕的頂級享受，然而韓國一家著名的米其林二星高級餐廳卻驚爆嚴重的食安風暴。該餐廳涉嫌在過去4年期間，為了追求獨特的視覺與風味，擅自將未經政府核准、不可食用的螞蟻當作高級甜點的裝飾與調味配料，以此手法吸引大批顧客上門，累積販售超過1萬次，不法獲利折合新台幣高達250萬元。近日這家餐廳的負責人因為違反當地的食品衛生法規，已被相關單位正式移送法院審理。

網路打卡名店被官方盯上　食安法規明定可吃昆蟲名單

綜合外媒報導，這起引發國際美食界關注的案件源於韓國食品安全部門的網路巡查。相關單位在社群平台上發現大批饕客前往該知名米其林二星餐廳打卡，紛紛曬出造型奇特的甜點照片，經過深入追查與現場確認，才揭發這起離譜的違法事件。調查報告顯示，該餐廳從2021年開始的4年間，將不屬於法定食材的螞蟻添加在甜點料理中，總計販售給不知情的消費者大約1萬2200次，賺進超過1億2000萬韓元（新台幣約250萬元）。

根據韓國當地的食品衛生法嚴格規定，為了保障國民健康，目前全韓國可供人類合法食用的昆蟲僅有10種，其中包括蚱蜢、蝗蟲、麵包蟲等，而販毒或來源不明的螞蟻則完全被排除在准用名單之外。官方早在去年7月就掌握實據，並將該高級餐廳的負責人移送檢方偵辦。

號稱主廚現採其實是進口貨　重金屬超標55倍驚呆稽查人員

隨著案情擴大，這家米其林餐廳的更多荒謬行徑也隨之曝光。在案發前，網路上曾有許多消費者留下好評，甚至盛讚「主廚為了確保食材新鮮，親自前往深山裡採集螞蟻來製作料理」，營造出匠人精神的噱頭。然而官方介入徹查後無情戳破謊言，發現餐廳使用的螞蟻根本不是本土現採，而是從泰國、美國等海外地區大量進口而來的未經檢疫加工品。

更令人震驚的是，相關檢驗單位將這批作為甜點配料的螞蟻送往實驗室化驗，結果顯示其體內的重金屬殘留量極為駭人，檢出量竟然高達其他合法可食用昆蟲的55倍。這道在網路上爆紅的爭議餐點，本質上是以韓國傳統甜米釀製成的雪酪冰品，主廚會依照顧客的喜好在雪酪表面撒上螞蟻，利用昆蟲自帶的蟻酸來營造酸甜交織的獨特層次，不料卻成了危害顧客健康的重金屬毒物。

主廚辯稱歐美盛行不知違法　二星招牌蒙塵面臨司法審判

面對排山倒海的指控與科學證據，餐廳管理階層與主廚在接受檢調單位偵訊時，試圖為自己的行為進行辯解。餐廳回應指出，主廚過去長期在歐洲與美國的頂級餐廳工作進修，在歐美前衛的分子料理中，利用螞蟻天然的蟻酸來為餐點增添風味是非常常見的手法，因此回到韓國執業時，完全不知道在國內將螞蟻當作食材是屬於違法行為。不過，司法機關與檢察官顯然不接受這種說法，認為星級餐廳理應具備更高的食安查核義務。目前全案已偵查終結，並被移送法院審理。