入口即化！8盎司「霸王級日和牛」　一碗牛肉麵要價4千元

記者朱淑君、張展誌／台中報導

台中一間飯店推出一碗4千元的和牛牛肉麵，號稱是霸王級，一份就有8盎司和牛，利用滾燙高湯直接現沖，新鮮日本和牛瞬間由生轉熟，入口即化，但這一碗要價4千元的高檔牛肉麵，真的不是人人都負擔得起。

▲這碗牛肉麵要價4180元。

滾燙清燉牛肉湯緩緩倒入碗中，滿滿八盎司和牛遇上高溫從生轉熟，和牛蓋住麵條，鋪滿整個碗，這碗霸王級和牛清燉牛肉麵要價3800元，還要再加一成服務費，要吃上一碗，等於要花4180元。

吃牛肉麵顧客：「非常的清爽，然後肉很滑嫩入口即化，然後這油脂好像更豐富一點，湯頭的話非常清甜就是比以往的牛肉麵更多了點甜味。」

和牛牛肉麵，其實還搭配三樣高級配菜，海膽茶碗蒸、炙燒干貝加上和牛軍艦。

牛肉麵主廚方國榮：「不管是紅燒還是藥膳的部份，都會把這和牛原本的鮮甜味給搶掉，那我就剛好想起，有一段時間在台南工作，就把這個手法運用過來用現沖的牛肉。」

以台南牛肉湯的烹調手法發想，最後研發出這一碗，不用紅燒藥膳，只要清燉就鮮甜夠味的和牛牛肉麵，在飯店裡賣起這樣一碗4千元的麵，成功創造話題。

▲嚐過的顧客形容，牛肉入口即化。