天氣轉涼！吃濃郁咖哩去寒　炸春雞裹起司淋醬

記者廖國雄、郭彥廷／嘉義報導

天氣逐漸轉涼，吃對食材可以去寒暖身，像是咖哩就是不錯的選擇，嘉義有業者運用咖哩食材，先把春雞裹粉油炸，起鍋後放上起司條，再放進烤箱烤過後再淋上特調咖哩，濃郁的咖哩搭配起司，吃起來不但過癮也相當對味。

▲炸到金黃的雞腿肉再淋上咖哩醬才算大功告成。

特選小春雞剖半，裹上粉麵粉再下鍋油炸，雞隻製作過程相當複雜，把雞放進油鍋內，先用低溫油炸到半熟，再換一鍋高溫油，炸到全熟並讓外皮金黃酥脆，你以為結束了嗎？起鍋後放上起司條進烤箱烤，逼出多餘油脂，淋上特調的印度咖哩，一切下濃郁咖哩味加上起司。

顧客：「外皮很酥脆，裡面的雞肉看起來不乾柴，很鮮嫩多汁。」這樣搭配客人都說讚。

▼▲雞肉必須經過高溫、低溫油炸到金黃。

天氣轉涼不只吃咖哩可以去寒，另外還有把特選雞肉切成適合入口大小放進沙鍋裡，倒入特選麻油再用小火慢炒，炒香後加水、米酒嗆出香味，放入特選中藥材，接著放入店家不外傳秘方才是重頭戲，濃縮中藥高湯滾啊滾，特製麻油雞香味撲鼻，端上桌嘴巴都停不下來。

▼▲冬天吃麻油雞去寒又補身。

顧客：「麻油味很重，中藥材對手腳冰冷的女生蠻有效的。」天氣漸漸變涼，如果不知道要吃什麼，不如選擇起司咖哩雞，或是特製麻油雞，不只好吃又暖身。 （整理：實習編輯楊蕙瑜）