這個冬天　讓台灣老鴨煲出頭天

生活中心／綜合報導

在製作鮑魚時都需精心熬製的老鴨湯、老母雞湯才能製作出它的美味，過去的極品魚翅也是如此。在港式料理中的滷鵝掌也需佐以老鴨或老母雞湯才能煮出鵝掌的精華。對岸的宴會餐桌上如能上一道老鴨湯才顯對桌上的貴客倍極尊重。

▲香菇栗子燒鴨。（圖／記者邱榮吉攝）

每年台灣都會產出近150-200萬隻老母鴨，但國人對老鴨湯的美食卻少接觸與認知。但在港劇上，對岸的時尚劇上如遇有煲湯時，各式的老鴨湯更是餐桌上的聚焦的重點。冬令時分各式的老鴨煲湯在對岸屬於暖胃驅寒的食補，已經流傳千年。鴨肉產品十多年前就被世界衛生組織(WHO)公布為最健康的肉類蛋白質食材，它的不飽和脂肪酸含量很高更值得在此推薦給廣大消費者。

▲三清全鴨肉煲。（圖／記者邱榮吉攝）

▲砂鍋老鴨煲。（圖／記者邱榮吉攝）

本會今年承農委會的經費補助辦理 106 年鴨肉蛋品暨老鴨煲湯行銷活動，藉此機會期望能拓展各式產品的品項，以增進養鴨農戶的經濟所得。特別邀請並由衷感謝餐飲界的協助。這個冬天，讓台灣老鴨煲出頭天，一起戮力吧！

▲主廚推薦各式的老鴨料理。（圖／記者邱榮吉攝）

1. 晶頂101 餐廳 5. 東東餐飲集團 執行副總：陳慶湧 行政主廚：陳金順 砂鍋老鴨煲 法式鴨胸蘑菇 生菜鴨肉鬆 2. 高雄瀚品酒店 6. 大饗餐廳 行政主廚：江進華 行政主廚：葉宗奇 三清鴨肉煲 香料嫩鴨野菇 3. 寒軒國際大飯店 7. 老新台菜餐廳 行政總廚：梁銘禛 副主廚：蔡耀慶 蒜香栗子扣鴨 香菇栗子鴨 4. 海王星餐廳 8. 海中鮮餐廳 總經理：高景洲 主廚：林賜福 桂花紅酒佑櫻桃鴨 八寶葫蘆鴨 本次活動後，全台的消費者都可以到上述餐廳親自品嘗美味的料理。