怎麼煮才鮮甜？關東煮湯頭煮法大公開　蘿蔔、昆布是關鍵

三立新聞／綜合報導

超商關東煮怎麼煮會比較好吃？有店員透露，煮法有專業撇步！像第一步要放玉米、蘿蔔昆布等等能煮出甜味的食材，其他食材放到另外一鍋煮，經過二次加熱，這煮出來的關東煮才會好吃，湯頭也很清甜。

▲要先煮帶有甜味的食材，湯頭才會清甜。

熱呼呼關東煮，天冷吃暖胃，但每間超商關東煮口感依店員煮法不同有差別。

民眾：「湯頭不一樣，但料好像差不多。」「跟煮的人有關係吧，可是他們應該有自己的SOP，所以應該大致上不會差太多。]

業者透露煮關東煮祕訣，第一步先放海帶、蘿蔔、香菇、筊白筍等等能煮出甜味的食材，湯頭才會清甜。

店員：「其他食材我們要分開煮放。」其他食材像雞肉丸、黑輪、魚糕、貢丸等等，則先放在另外一鍋加熱，第三步，把高湯加預煮過的食材二次加熱就能開始販售，照SOP步驟來，關東煮才會好吃。

▲業者透露照著SOP步驟來，關東煮就會好吃。

民眾：「玉米那些就是我們自己在家裡面煮也會提味啊」、「他本身湯頭就已經很甜了，然後可能再加玉米就會多一點甜味。」

更有超商店員在臉書社團討論關東煮好吃煮法，有人說蘿蔔多放一點，勇敢報廢不要捨不得，先煮蘿蔔湯會很香，也可以多放香菇昆布。

超商關東煮好吃煮法祕訣大公開，自己煮也能比照辦理。（整理：實習編輯張語庭）

▲有超商店員建議「蘿蔔多放一點」，湯頭更好！（圖／翻攝自臉書社團）