台灣亮起來／堅持純米製造！百年米粉老廠谷底重生

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

繼續，也是峰迴路轉的人生故事，要帶您到新竹這家傳承4代的百年米粉廠，堅持手工製作純米米粉，凌晨5點就開始磨米了，工廠時時飄散著米香味。過去這項新竹傳統產業，多數廠商都是這樣用米做為原料成分的。

▲新竹純米米粉第4代曾永鑫。

▲傳承4代的百年米粉廠，堅持手工製作純米米粉。

直到20多年前被價格低廉的玉米澱粉取代，減少10道工法，成本只要十分之一，嚴重衝擊許多老廠，曾家也一度出現危機，為了求生存被迫轉型。

▲新竹百年米粉老廠用「純米」做米粉。

▲新竹傳統產業，多數廠商都是用米做為原料。

▲2013年的假米粉事件爆發，民眾才開始重視原料是什麼。

而峰迴路轉的關鍵，就在2013年的假米粉事件，當「米粉沒有米」爆發開來，民眾才開始重視原料是什麼，曾家產線終於又動起來，找回老祖宗傳承古法。如今第4代接班了，從小二就在產線上幫忙，原本年輕輩各個都想逃，如今有了使命感，在繁複手工中平均每天頂多生產800斤。帶您看新竹百年純米粉傳承4代的故事。（整理：實習編輯張庭瑄）