訂單暴量！年菜趕工拚出貨　獅子頭每日「狂炸3000顆」

記者陳宥蓉、鄭仕欣／台北報導

過年前一個禮拜，不少業者都在趕工出貨年菜，像市場內的攤商就說，過年前都得加班，從早上6點一路忙到下午3、4點，一天要加班3～4小時。而芋頭排骨一次得蒸50份起跳，蝦鬆、魚翅羹一天得煮三大鍋，獅子頭一天也要炸3000顆以上。

獅子頭下鍋油炸，這鍋炸完還有下一鍋，師傅不斷手工捏製，因為一天得出貨3000多顆！

▲獅子頭一天出貨3000顆。

另一頭忙著切洋地瓜，做為年菜配料。像蝦鬆、魚翅羹，一天得煮2～3大鍋；蒸籠打開，芋頭排骨一次蒸50份起跳，趕時間，要在年前出貨。

▲店家趕在年前出貨。

民眾：「買了蝦仁、高麗菜（水餃），跟兩個鮮肉瓠瓜（水餃）。之前有買那個獅子頭。」

韭菜、蔥花、麻油加進去和肉一起攪拌，再包製成水餃，才剛剛包好就有人買單。

▲水餃成過年搶手貨。

業者表示，在過年期間都得加班趕工，從早上6點一路忙到下午3、4點，一天就得加班3～4小時。

會這麼趕時間就是因為除了原本訂單外，新訂單也如雪片般飛來。

▲店家接單接到手軟。

業者余秉桓：「（過年業績）成長了30％～40％。像我們過年前一陣子，大概宅配訂單都要等三個禮拜左右才有辦法出貨。」

▲年菜業者趕出貨。

民眾搶買年菜回家過年，業者拚趕工，要在過年前一個禮拜通通完成出貨。（整理：實習編輯李紹宏）