海鮮公主／媳婦快看！5分鐘做年菜 乾煎鮑魚海味大噴發
記者詹千雁／宜蘭報導
過年年菜不想大費周章，卻又想享受高級料理，不妨買來新鮮海鮮，只用乾煎的方式，5分鐘輕鬆上桌，不僅能吃到鮮甜海味，少了調味也更健康！網路上稱「海鮮公主」的Ally，利用自家海鮮教大家幾個步驟，就能輕鬆上菜！
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▲乾煎鮑魚才能吃到海鮮最純粹的原味（圖／記者周家緯攝影）
新鮮鮑魚到貨後，要煮前先泡水退冰，Ally說要處理鮑魚，得從牙齒處向上掰開，再將內臟拿掉，避免口感苦澀，如果有擺盤需要，可將鮑魚殼丟到滾水裡煮開消毒，端上桌才霸氣！
處理好的鮑魚，直接放上煎台，Ally說，火候切中大偏大火，將油鍋加熱至冒煙即可，兩面各煎30秒直到金黃，最後放上消毒後的鮑魚殼就完成！Ally從頭到尾只有加鹽，沒有多做調味，讓人吃到海鮮最純粹的味道，鮑魚的彈牙口感，伴隨鮮味在嘴裡大噴發。
▲干貝最好自然退冰，泡水將影響口感。（圖／記者周家緯攝影）
另外干貝也選用生食等級，Ally建議干貝退冰不要泡水，可以放到除濕機上頭加速退冰，一旦泡水將影響口感，退冰後用餐巾紙吸乾水分就好。接著將干貝放到煎台，油鍋一樣加熱至冒煙，兩面各煎30秒，迅速鎖住湯汁，直到表面「赤赤」即可，由於選用生食級干貝，並不用煎到全熟，「外脆內軟」的口感，感受干貝最自然的滋味。
▲乾煎後灑鹽，不必多作調味就很好吃（圖／記者周家緯攝影）
▲每顆干貝都比50元硬幣大（圖／記者周家緯攝影）