養出防癌體質還能狠甩肉！營養師狂推這「神物」

記者楊晴雯／台北報導

根據媒體報導日本島村全方位健診中心擔任理事長、院長島村善行醫師，主食由白米改為糙米飯，3個月竟改善腰痛、痛風，連大腸息肉也好轉不復發，並成功減重7公斤。營養師表示，糙米確實有這類「神奇」功效，其富含的膳食纖維會幫助腸道蠕動加快，一方面減少熱量吸收、熱量消耗增加，易達減重效果；糙米也能改善腸道的內壓，使得大腸息肉不再長大，其植化素還能誘導癌細胞走向凋零。

▲糙米富含膳食纖維能促進腸胃蠕動。（圖／ freepik）

郵政醫院營養師黃淑惠表示，糙米跟白米最大的差別，就是糙米保留了外殼米糠跟胚芽，不單單有白米的澱粉而已，它還有很高的膳食纖維、以及相當豐富的維生素b群。

「纖維分為可溶性纖維跟不可溶性纖維，糙米的胚芽跟米糠是不可溶性纖維，屬於粗纖維，所以口感也會比較粗，進入腸道後，因為是一根根比較粗的纖維，所以會刺激腸道，就會讓腸道蠕動變快，這也跟糙米能幫助減重有關。」黃淑惠進一步解釋，如果以吃一碗白米跟吃一碗糙米來看，份量沒有減少，熱量也都是280大卡，卻有很大的不同，關鍵就在於糙米會促進腸道蠕動，首先會減少吸收、熱量就減少了，再來腸道蠕動增加，消耗的熱量也增加了，拉高消耗又減少吸收，就更容易達到減重的效果。而該位日本醫師可能是因為體重減輕的關係，身體的負擔沒這麼重，也因此減緩腰痛症狀。糙米膳食纖維高促進腸胃蠕動的優點，還可以提高普林排出體內的速度，所以對痛風的改善也有益處。

黃淑惠提到，糙米還具備白米沒有的肌醇，肌醇有個好處是能夠抑制脂肪肝的發生，也就是說可以幫助肝臟內的脂肪提早被代謝掉，不會堆積在肝臟裡，有助防止脂肪肝。

糙米能改善大腸息肉的發生？黃淑惠說明，由於糙米的膳食纖維夠多，會慢慢地讓整個腸道內壓蠕動變得比較正常，所以大腸息肉不會再繼續長大；且糙米屬於全穀類，全穀類的植化素含量是非常高的，植化素會讓身體的抗氧化能力偏高，有助預防癌症，能夠誘導癌細胞走向凋零。吃白米則無法攝取到植化素。

另外，黃淑惠提到，吃糙米的確也能改善花粉症，主要是因為跟植化素本身可以調整免疫功能有關，而讓過敏獲得改善。

黃淑惠說，全穀類食物好處多，所以現在的飲食指南都會建議，五穀根莖類有一部分要食用全穀類。不過，平常吃純白米的人要改成純糙米會很不習慣，因為糙米膳食纖維多，煮起來顆粒會比較粗，停留在體內的時間就比較久，會讓細菌有時間發酵，所以就易產氣，出現脹氣等不適感，建議不必一下子把白米直接換成糙米，應用「漸進式地更換」，例如本來是吃一杯白米，要轉換成糙米的過程，可以用4/5白米加1/5糙米的比例烹煮， 讓腸道慢慢去適應後，再增加糙米的量，漸漸地脹氣的症狀就不會出現了。

不過，有些人可是不適合吃糙米喔！黃淑惠提醒，糙米的磷含量高，所以不適合腎功能不好的人食用，因為這類患者對鈣、磷、鎂的排出無法正常排泄，很容易會造成高血磷症；糙米纖維粗難消化，腸胃功能很弱的人也不適合吃。