你愛吃牛肉嗎？那你能得分出這是肋眼還是沙朗？

記者李鴻典／台北報導

消費者經常把肋眼及沙朗兩個不同部位肉搞混，為此，美國肉類出口協會駐華辦事處舉辦「肋眼正名運動」，宣傳肋眼不等於沙朗！前者位於肋脊，而沙朗則在腰脊；肋眼口感鮮嫰帶有嚼勁，而沙朗部分，口味扎實、不乾澀。

美國肉類出口協會駐華辦事處發現，台灣餐廳業者經常把肋眼與沙朗兩個不同的部位混淆、標示不清，美國肉類出口協會駐華辦事處表示，肋眼（Ribeye）取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，可說是最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。

▲肋眼 Ribeye（圖／美國肉類出口協會提供）

至於沙朗（Top Sirloin (上後腰脊)）採用後腰脊部，接續著前腰脊部的部位，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高、油花分佈均勻。」美國肉類出口協會大力推動肋眼正名運動，日前獲美國肉類出口協會多個獎項的問鼎麻辣鍋則為第一家參與肋眼正名運動之店家，肉協期盼有更多店家能一同參與此活動，共同導正錯誤的資訊，提供消費大眾正確的選擇。

▲沙朗（Top Sirloin (上後腰脊)）（圖／美國肉類出口協會提供）

美國肉類出口協會指出，問鼎麻辣鍋養生鍋以仿宮廷的裝潢、古銅器皿、OPI指甲彩繪、哈根達斯冰淇淋及川劇表演聞名，而在菜色部分，美國牛肉佔全牛肉的比例約90%以上，麻辣湯底部分，問鼎麻辣鍋以美國牛肉半筋半肉加入雲南、四川等地的道地香料與花椒精心熬煮。美國牛肉也以Choice、Prime以及安格斯等級挑戰美食達人的味蕾。

問鼎麻辣鍋獲美國肉類出口協會的高評價及多項殊榮，包括白金美國牛肉、美國牛肉品質之最、百味美牛獎項。

▲問鼎麻辣鍋養生鍋（圖／美國肉類出口協會提供）