考古學大突破！科學家復活5千年酵母　釀古埃及風味啤酒

國際中心／綜合報導

現代人生活壓力大，好不容易撐到週末假日，很多人會呼朋引伴到家裡，或到酒吧放鬆喝點小酒，紓解壓力。近日比利時科學家從有5千年歷史的古代陶器中，挖出6種骨董級酵母菌株，釀出古埃及風味的啤酒和蜂蜜酒，據說，口味略為辛辣、帶果香，味道非常複雜。

▲▼科學家從古陶罐中提取骨董級酵母菌株，釀造古埃及風味的啤酒。（圖／翻攝自 推特）

綜合外媒報導，啤酒歷史已超過5千年，以色列文物局與四間以色列大學合作，為了一探古人餐桌上的風貌，集結考古學家和微生物專家，聯手研究藏在古代陶器碎片中的酵母菌，進行一連串考古學研究，他們在巴勒斯坦（Philistine）及猶地亞（Judean）地區發現遺址，並從中找到22個陶瓷罐，他們打算「喚醒」這些陶罐裡的酵母，希望復刻古代餐桌上的啤酒風味。

▲據科學家表示，釀製出來的啤酒呈焦糖色，且口味微微辛辣，帶果香。（圖／翻攝自 推特）

微生物學家提取6種「骨董級酵母菌株」進行培育，在該實驗中，雖然採用跨越千年資歷的酵母，研究團隊與釀酒師仍採用現代啤酒釀造法，有些加入啤酒花、有些則保留原味，最終成品則是帶有綿密白色泡沫的焦糖色啤酒。科學家初嚐啤酒時開玩笑說，「我們不是好好活著，就是會在5分鐘內死亡」，據他們形容，啤酒的味道微微辛辣，帶點果香，口味表現十分複雜，這項研究不僅對考古學有極重要的意義，也是考古的全新領域、重大突破。（編輯：詹婷惠）

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