台灣亮起來／堅持傳統磚窯！「漢堡界LV」年營收衝千萬

記者楊淑芃、張逸民／採訪報導

這一位有著職人堅持的江志輝，他的手工豪華漢堡是從自製歐陸火腿培根開始的，一般做火腿為了省成本會用重組肉，但他堅持要呈現肉的原味，所以用的都是一塊完整的肉下去絞，連火腿漢堡肉都是如此。

▲熟肉師傅江志輝。

▲一塊完整的肉下去絞，呈現肉的原味。

而坊間為了讓肉可以久放顏色紅潤，會添加亞硝酸鹽，但他不願意向這些化學添加物低頭，結果換來的就是初期創業丟掉不少即期肉品，賠慘了。

▲年營業額從不到1萬衝向千萬。

▲火腿培根三明治。

還不只這樣，他甚至用傳統窯燒龍眼木，燻出肉的香氣。來看江志輝的漢堡哲學。（整理：實習編輯吳采凌）

▲自建傳統磚窯。

▲漢堡肉鮮嫩多汁。