美景美食！這招牌粵菜太銷魂　新北最高景觀餐廳「望月樓」

記者唐家興／台北報導

一邊享受美食，一邊欣賞絕佳的視野，這絕對是人生一大樂事！近年來，高空餐廳大受歡迎，樓高48樓的粵菜餐廳「望月樓」，坐落於新北最高百揚大樓，居高臨下雙北美景盡收盡底。對許多人而言，這裡不僅是餐廳，悠閒的用餐氛圍，尤其夜幕低垂時的無敵夜景，這裡更像一處休閒景點。

▲一邊享受美食，一邊賞景，望月樓的無敵夜景令人陶醉！（圖／望月樓提供）

▲望月樓的板橋廳夜景。（圖／望月樓提供）

「望月樓」以新派粵菜和創意港點聞名，典雅舒適，三間獨立隱密的包廂，分別名為南雅廳、府中廳和板橋廳(最大/24人)，是宴客聚會的首選。當然，除了用餐環境極佳外，更令人讚賞的是當家港廚蘇權暉的精湛廚藝，蘇權暉師承米其林星級大廚和多位五星名廚，功力超過20年，主烹粵菜、旁及川湘；而來這，絕不能錯招牌菜粥水過橋鮮鮑片、翼豆年糕蔥爆和牛及京式川味沸騰魚、上湯瑤柱雞絲炒麵等佳餚。

▲望月樓主廚蘇權暉的精湛廚藝，將粵菜發揮得淋漓盡致。（圖／記者唐家興攝影）

說到「粥水過橋鮮鮑片」這道招牌菜，必須要讓大家知道「過橋」的絕妙烹技，以新鮮至上的河鮮海味或肉品，一律切成薄片，再用滾燙的湯汁澆淋而下，在離火的狀態，將之「泡熟」至恰到好處，食材入口幼嫩，原味鮮甜盡現！

▲粥水過橋鮮鮑片（圖／望月樓提供）

主廚蘇權暉指出，粵菜發源地之一的順德，有極為出名的「生滾粥」，是用白粥底放入魚片生滾煮熟，吃來魚鮮粥味濃；後來當地開始流行「粥水火鍋」，以「無米粥」當鍋底，取代原本的雞高湯或香菜皮蛋湯，搭配海鮮或河鮮的火鍋料，一時蔚為風尚！而這剛好給了他一個靈感，他便把過橋烹技結合粥水概念，成了這道老菜新作「粥水過橋鮮鮑片」，加上桌邊服務，真可謂五感體驗、一次滿足！宛如白玉花盞的鮑片清鮮脆嫩，粥水微甜稠滑，吃罷身心靈都被療癒了！

再來瞧瞧「翼豆年糕蔥爆和牛」這道招牌菜，是蔥爆牛肉的升級版，主廚更在食材上下功夫，找來了曾一吃驚艷的翼豆和歐洲進口的韮蔥。這道菜的巨星，是頂級澳洲9+級黑毛和牛肉，主廚選用去骨牛小排部位，切成骰子狀，再入鍋煎成五分熟備用。接著起油鍋，爆香蒜蓉、薑片，加入上述翼豆、白果、蔥段、骰子和牛肉拌炒，隨之加入鹽、糖、老抽、蠔油、紹興酒、胡椒調味，再勾點薄芡，最後加入年糕兜拌二下，即可起鍋。澳洲9+級黑毛和牛肉的香滑油嫩，伴隨著其它青蔬的脆嫩清甜、和大陳年糕的Q彈軟糯，著實是一大享受！

▲翼豆年糕蔥爆和牛（圖／望月樓提供）

「京式川味沸騰魚」則是川菜水煮魚的姊妹作，「水煮魚」顧名思義就是紅油中有湯水，「沸騰魚」則不然，食器裡全然就是滾油沸騰，這菜先從北京走紅後再傳回四川。而這道菜上桌時，紅白相間的視覺、香氣撲鼻的嗅覺、麻香鮮嫩的味覺，十足誘惑！

▲京式川味沸騰魚（圖／望月樓提供）

「上湯瑤柱雞絲炒麵」則有別於傳統餅狀、經過半煎炸的廣炒，蘇主廚特地將之改造成圓滾滾的討喜造型，再用雞絲、韭黃、銀芽、和香菇絲燴炒成一個芡汁，二者分裝同時上桌，十分賞心悅目。享用炒麵時，再淋芡汁，保持了炒麵的脆度和燴汁的熱度，貼心之舉，為美味更加分！

▲上湯瑤柱雞絲炒麵（圖／望月樓提供）

「望月樓」隸屬於「Mega 50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北口碑第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega 50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」，50樓則是全國最高的「50樓Café」自助餐廳。

▼▲「Mega 50餐飲及宴會」的每一間餐廳都擁有絕佳的視野。（圖／記者唐家興攝影）

望月樓資訊： 地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F(大遠百旁) 訂位專線：(02)7705-9703

▲高空餐廳近年來深受青睞。（圖／記者唐家興攝影）