烤肉注意！「最美顏色」豆干不要碰　營養師：吃多恐罹癌

記者黃慈雯／綜合報導

一年一度的中秋節即將來臨，大人、小孩最期待的就是圍在一起烤肉團圓，烤肉架上不免俗的都會有肉片、海鮮、豆干、蔬菜等，但現在人講求吃得健康，食材是否新鮮就成了大家關心的焦點，營養師宋明樺就表示，挑選豆干時大家都會有視覺優先的錯誤做法，都會選顏色較黃較鮮豔的，但其實顏鮮豔的豆干恐藏致癌危機。

▲鮮豔豆干藏危機。（圖／翻攝自百度百科）

季芹在節目《現在才知道》分享挑選食材秘訣，表示在烤肉時烤架上的常客─豆干其實暗藏致癌危機，市面上的豆干有不同顏色，有些是嫩嫩的亮黃色，有些則是乾扁的暗黃色，一般消費者多半會以視覺為優先，選擇顏色較鮮豔的豆干，但營養師宋明樺表示，亮黃色的豆干是因為用工業染料二甲基黃染色，顏色才會如此鮮豔。

▲營養師宋明樺表示，二甲基黃吃多有致癌風險。 （圖／翻攝自YouTube）

至於什麼是二甲基黃？宋明樺解釋它是一種化學染劑，主要是讓豆製品看起來較黃較鮮豔，但二甲基黃不論是在國內亦或是國外都是屬於禁用品。且在動物實驗中，吃到二甲基黃的老鼠罹患肝癌的風險較高，再者也容易誘發過敏體質，也造成現在有許多過敏兒的狀況。

▲二甲基黃也可能誘發過敏體質。 （圖／翻攝自YouTube）

最後，宋明樺也建議，買回來的食材中可以挑一片放置5到6小時或更長時間，若不會壞掉且味道都未改變的話，恐怕期中就加了不該家的東西。另外，要避免這些毒害，宋明樺說謹記人體排毒的3大管道，多喝水刺激排尿，將水溶性毒素排出，並且多攝取膳食纖維助排便，另外，適度運動排汗，也可以排出身體中重金屬毒素。