業績連3年下滑！陸美食老店慘兮兮　「售價過高」成主因

記者鄧崴／綜合報導

北京胡同內的國寶烤鴨全聚德，過去3年業績低迷，今年1月到9月營收甚至比同期大跌12.62％；但事實上除了全聚德，北京同仁堂以及狗不理等傳統老店，目前都面臨售價太高，不受年輕人青睞的困擾。

▲北京烤鴨名店全聚德，業績連3年下滑。（圖／翻攝CCTV）

有烤鴨第一股稱號的北京烤鴨名店全聚德，飄香佳餚是國宴常客，但過去3年業績低迷，逼退了總經理張力後，今年1月到9月總營收還是比同期大跌12.62％。

全聚德烤鴨總監吳玉波：「因為這鴨子屬於一個不規則的一個物體，所以說挑上這個鴨子以後，你這人要移動步伐，去來找這個火，這麼做才能給這鴨子顏色燎勻。」

1864年開始就把北京烤鴨招牌擦亮，並成功在2007年於深交所上市，當年開盤架曾經飆升36.81元，現在卻跌了7成。

▲全聚德的北京烤鴨是老饕們的最愛。（圖／翻攝CCTV）

全聚德廚師：「最好大的放底下，小的放在上面，油要少放，因為這屬於清淡、明快。」

雖然全聚德因應時代嘗試外賣業務，甚至自推外賣平台，想鎖定年輕消費者，但價格過高，離一般消費者太遠，讓公司飽受詬病。

但除了全聚德一年不如一年，百年同仁堂也因為造假疑雲，聲望一落千丈；天津的百年老店狗不理縱然上半年營收達到9000萬人民幣，也因為貴鬆鬆的單價，在網路上頭負評連連。

▲天津的百年老店狗不理被批評「售價太高」。（圖／翻攝CCTV）

中國大陸往昔美食名店，味道雖然沒改變多少，倘若跟不上新世代消費者的花錢習慣，時代在變，老店不進則退。（紀又寧整理）