超商便當為何只放「半顆蛋」？不是小氣⋯背後大有學問

生活中心／綜合報導

超商是許多上班小資族果腹選擇之一，既方便又快速，架上微波食品不斷推陳出新，菜色越來越多樣化，但卻有民眾發現，微波便當裡都只有剖面的「半顆蛋」，並非與成本考量有關，而是考慮到消費者安全，其中危險性來自於「微波爐」！

▲仔細看超商便當，只有剖面的「半顆蛋」。（圖／資料照）

微波爐加熱原理，是利用2.45GHz高頻率電磁波，讓物體中的水分子或含有電極性分子產生振盪，並影響鄰近分子，進而產生熱能，使食物增溫。也就是說，微波爐加熱的方式，並不是靠外部熱源，而是靠物體內部水分摩擦為熱能來源，因此有些時候會因水份比例不同，內部升溫比表面還來得快。

其中「蛋」卻是微波爐大魔王，因生雞蛋帶殼為密閉空間，裡頭水分比例高，一旦加熱就會使蛋內水分壓力往外衝，導致雞蛋爆炸，而煮熟的雞蛋亦是如此，雖然已呈固態，但因蛋黃仍在蛋白的包裹下，同樣也是呈現密閉狀態，非常容易發生爆裂狀態。曾有民眾將冰過的滷蛋拿去微波，沒想到加熱過程未爆開，反而在咬下瞬間，滷蛋整顆炸彈，導致唇舌遭燙傷。

微波爐使用上須特別小心，為了安全考量，廠商通常會將雞蛋切成一半，讓內部壓力釋放出來，而這也是為何在加熱紙盒牛奶時，要將紙盒打開原因。

▲除了雞蛋禁止微波外，水果、含醬汁餐點也盡量別放進微波爐。（圖／資料照）