台灣亮起來／霧峰也有大吟釀？仿日本氣候釀出本土風味清酒

記者葉怡瑩、楊育鑫／採訪報導

冬天是清酒的季節，天氣越冷所釀的清酒等級越高，但不可思議的是，台中霧峰沒有日本的低溫環境，卻能釀造出好的清酒，揚名國際，連年奪得國際大獎。

▲霧峰清酒連年得獎。

這背後有一群人付出全心全意，他們是台中霧峰的神農獎農友，一輩子種香米，卻苦於現代人米食需求已經越來越少了。農會公務員一直想找到出路，怎麼做可以讓苦心種植的好米發揮更多價值。

▲模擬日本氣候環境。

後來靈機一動，不如把兩位職員送去日本拜師吧，學最好的技術回來教神農獎得主釀酒呢？沒想到真的送去了，也回來打造釀酒室之後，才發現台灣溫度不夠冷，環境設備都是一大挑戰。

▲嚴格控管、執行每個步驟。

霧峰農民從傻傻種米到認真學釀酒，如何把故鄉的米，結合時光發酵出好味道，登上國際舞台、創造霧峰傳奇。