影／直擊台南「飯桌仔」始祖店　必點骨肉湯搵蒜頭醬油絕配

影音編輯／蕭名君

美食Youtube頻道 台南人帶路，日前探訪一家「飯桌仔」店，之所以會叫做「飯桌仔」，是因為店裡氛圍就如同家裡的「飯桌」，菜單上的料裡也充滿了媽媽的味道，以及台南特有的人情味。此外這家位在中西區的小吃店，據說還是「飯桌仔」料理型態的創始店！

▲▼這家位在中西區的小吃店，據說還是「飯桌仔」料理型態的創始店。（圖／台南人帶路　授權）

這家小吃店也是阿波從小吃到大，他說進來這種店點滿一桌才是正統吃法，此外不能少的菜色包括魚跟白肉，幾樣搭配的小菜也具有畫龍點睛的效果；除此之外，這家小吃店的肉燥飯也相當特別，整碗肉燥全用肥肉滷製而成，雖然可能稍嫌油膩，但其鹹香後韻又帶點甜味的口感，再配上一顆半熟蛋，是阿波表示必點的經典組合。

這桌菜還有一個重點，也就是含有整鍋湯精華的「骨肉湯」，湯品內的「豬牙齦」也是重要關鍵。因為隨著整鍋湯一起熬煮，吃起來不嗑牙，甚至保有脆脆的口感，而阿波也不藏私分享讓它更美味的方式，就是沾著店家提供的蒜頭醬油配著吃，但店家的蒜頭醬油並不普通，他們加入豆豉增加風味，讓整個醬料從辣、豆豉香、蒜香到醬油香層層在口舌中漫開，嘗起來非常有層次。若是想體驗道地台南味，來這家絕對沒錯。

▲▼含有整鍋湯精華的「骨肉湯」，湯品內的「豬牙齦」也是重要關鍵。（圖／台南人帶路　授權）

▶️店家資訊（來源自「台南人帶路」） 店名：池仔小吃店 地址：台灣台南市中西區海安路一段19號 電話：06 225 6233

營業時間（週三公休） 16 : 30 - 售完