台中隱身巷弄「灌蛋餅」！ 金黃蛋液注入餅內飄香40年
影音編輯／楊巧薇
位於台中東勢巷弄內的「老祖早點」，是一間擁有四十多年歷史的早餐店，店內專賣「灌蛋餅」，不少東勢人都是吃這間蛋餅店長大的，一代老闆祖永昌當年從安徽跟著軍隊到台灣，連帶將北方製餅的手法一併帶來，讓自己在異鄉有了立足之地。
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▲灌蛋餅將蛋液灌入餅內的作法，相當少見。（圖／Cate Food Travel 授權）
製作灌蛋餅，要將蛋液灌入餅皮中，在特有的煎台上煎好後，再放入下層鐵爐烘烤，縮油烘熟，步驟繁瑣，製作時間也比一般蛋餅長；目前店面由祖永昌的兒子祖耀光接手，他一邊學一邊賣，將父親傳統的技藝持續下去，也讓更多人可以品嘗到灌蛋餅的美味。
▲製作灌蛋餅要先將餅皮中間挖一個洞。（圖／Cate Food Travel 授權）
▲將煎好的蛋餅，放進烤爐，縮油烘熟。（圖／Cate Food Travel 授權）