影／年後清冰箱料理油炸長年菜！改變原始風味、除去苦味

助理編輯／張雅晴

長年菜(芥菜)是每逢過年必吃的料理，不過它本身纖維較多、吃進嘴裡的口感又帶苦味，常常讓人難以接受。YouTub頻道「克里斯餐桌」日前就分享，將長年菜製作成天婦羅的料理方法，經過油炸的長年菜會改變風味、去除苦味。 先將食材長年菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔切成適當的大小，再製作油炸的麵衣，入鍋炸成金黃色，搭配克里斯調配的醬料，看起來讓人胃口大開。

▲▼將長年菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔切成適當的大小，再放入麵糊拌勻。（圖／克里斯餐桌 授權）

▲將裹好麵糊的食材放入鍋中油炸，炸至2面金黃。（圖／克里斯餐桌 授權）

▲▼將炸好的長年菜天婦羅切半，搭配特調醬汁，讓人看了胃口大開。（圖／克里斯餐桌 授權）

網友看完影片在下方留言「沒想到芥菜可以做成天婦羅，大開眼界！」、「為什麼不早出？害我多吃了好幾天的苦QQ」、「我好愛長年菜！加海味就鮮甜了」、「我們家幾乎都是吃炒芥菜來消滅它QQ」、「明明都是芥菜，炸的看起來就特別好吃」。