影／超簡單！達人教自製醃醬鳳梨　配稀飯、苦瓜雞湯超百搭

助理編輯／張雅晴

每年3至7月正式鳳梨的產季，近日因中國禁止台灣鳳梨進口，台灣從中央到地方，紛紛開始響應「買鳳梨，挺農民」，鳳梨不僅可以單吃，還能做成鳳梨酥、鳳梨果醬，和製作鳳梨苦瓜雞湯最重要的靈魂食材「醬鳳梨」。 YouTube頻道「愛珠私房菜」上傳影片教大家醃漬「醬鳳梨」，主要材料有鳳梨2斤、豆粕100克、鹽120克(分成70克與50克)、糖300克、少許甘草、一瓶米酒，經過2至3個月的醃漬，酸甜鹹的醬鳳梨就完成了。醬鳳梨除了可以拿來配粥吃，也可以煎蛋和製作鳳梨苦瓜雞湯。

▲▼將鳳梨削皮、切塊，倒入70克的鹽浸漬4小時。（圖／愛珠私房菜 授權）

▲豆粕不可用清水清洗，必須用米酒清洗2次。（圖／愛珠私房菜 授權）

▲▼在豆粕中倒入50克鹽和300克糖，進行醃漬。（圖／愛珠私房菜 授權）

▲▼將材料一層一層裝入瓶中，醃2至3個月「醬鳳梨」完成。（圖／愛珠私房菜 授權）

網友看完影片在下方留言「雞湯好夥伴！喝起來鹹甜鹹甜的」、「我家也有做，跟豆腐乳一起放也超好吃的」、「感謝分享！醃醬鳳梨的方法簡單明瞭」、「家裡有好幾支鳳梨，可以來試試」、「醃起來的顏色真的很美欸！」。