在家煮超健康！這7種菇類能抗癌、降血壓、增強免疫力

記者郭奕均／台北報導

現在不少人還是覺得在家煮最安心，但光是要想出新菜色，真的是一大考驗呀！想要兼具健康和美味，那就來試試看菇類料理吧！ 和大家分享7種高CP值的菇類，高纖、優質蛋白、低GI，營養價值非常高，更是減肥族群的好夥伴，快加入料理菜單吧！

▲菇類含有豐富營養素，精選7種健康又好吃。（圖／翻攝自pixabay）

7種菇高纖.低熱量.增強免疫力

蕈菇類屬於生物中的真菌，在食物的分類中屬於蔬菜的一種， 富含豐富營養，還能幫助抗癌、降血壓…。World Gym Blog分享7種菇，平價又好吃。

1、香菇

不管是新鮮香菇或是乾香菇，在日常飲食中，最常見的就是香菇； 而香菇富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒…等，能幫助降血壓、 降膽固醇，而其中的香菇多醣體，能活化細胞作用， 提升身體抵抗力與免疫力。

2、金針菇

金針菇含有8種人體必需的胺基酸、不飽和脂肪酸、鋅、鉀、 粗纖維、維生素B2…等，其中離胺酸和精氨酸含量豐富， 能促進兒童骨骼成長和智力發育。

3、杏鮑菇

杏鮑菇有著素食界牛肉的稱號，除了高蛋白低熱量的特性， 對於素食者來說，杏鮑菇纖維的口感也很接近真肉， 加上有豐富維他命B2、鉀、磷、銅…等礦物質， 其中杏鮑菇富含的多醣體，能降低身體膽固醇及調節血壓， 增強免疫力。

▲杏鮑菇高蛋白、低熱量，是素食者的好朋友。（圖／翻攝自pixabay）

4、蘑菇

蘑菇中的礦物質含量及膳食纖維相當豐富，相較其他葉菜類， 口感較滑嫩，不會像其他高纖食物那樣、難吞嚥。 而蘑菇接近高鉀食物，能預防中風，有助於降低高血壓。

5、鴻喜菇

鴻喜菇跟其他菇類一樣，含有寡糖、多醣體、膳食纖維…等， 也含有豐富的礦物質鋅跟硒，能提升免疫力，適合煮湯、清炒， 搭配其他菇類一起料理食用。

▲鴻喜菇含有豐富的礦物質鋅跟硒，能提升免疫力。（圖／翻攝自pixabay）

6、秀珍菇

秀珍菇富含蛋白質、豐富的胺基酸可以幫助修復組織細胞， 含有抗腫瘤細胞的多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用， 能幫助增強免疫力。

7、猴頭菇

喜歡吃素食的人，對猴頭菇應該也不陌生，跟杏鮑菇相比， 吃起來更像肌肉的纖維，而乾燥猴頭菇蛋白質含量高，共有17種胺 基酸，其中包含：鉀、磷、鈣、鎂、維生素B2、葉酸…等微量元素 。

最後World Gym Blog也提醒，想吃進營養豐富的菇類料理，如何挑選也很重要，可以從外觀、 彈性、氣味來選擇新鮮菇類，選擇外觀完整、乾淨， 摸起來富有彈性、並有清香的味道，便是新鮮菇類，而在下鍋前， 建議稍微清洗一下即可，避免過度浸泡，讓菇類風味散失。 除了當成火鍋料之外，也能用涼拌、清炒的方式， 吃起來也一樣健康美味。