百元火鍋好賺？食材成本公開　行家曝店家靠一招賺錢

生活中心／綜合報導

台灣人愛吃鍋，不論自助式火鍋到平價百元火鍋都各有擁護者；不過一名男網友好奇，百元火鍋不僅料多，還免費附白飯、飲料，讓他好奇「一碗賺有沒有30塊？」對此，有行家分享成本，並透露開火鍋店要賺錢主要靠一招。

原PO在 PTT發文表示，某間連鎖平價火鍋近年價格越來越貴「從最早100到現在都130了，但裡面的料多到炸，你要我自己花130去搞這樣一鍋我還真的生不出來」讓他好奇吃這樣一鍋，店家有沒有賺到30元以上？

▲原PO好奇百元火鍋料不少，還附白飯飲料，好奇到底有沒有賺錢？（圖／資料圖）

貼文一出，網友們回應「跟你說做吃的，毛利至少都50%以上」、「大量批貨很便宜好嗎，至少有賺一半」、「火鍋的利潤比其他小吃高多了」、「賣整鍋火鍋料騙窮學生吃，還以為自己賺到」、「是用一碗這樣算去的，是看營業額，沒做到多少就賠，賣越多，每一碗的利潤越大」。

不過其他網友指出，店租、水電費和人事成本是最大問題，直言「餐飲業賺不賺是取決於房租，毛利大家不會差太多」、「租金占成本第一，人事水電其次，食材不忍說，少得可憐」。

還有其他行家指出，開火鍋店獲利的關鍵，就是額外加點，「扣掉拉里拉雜跟加盟費，應該差不多吧，要多賺要靠你單點，那才真的比較賺」、「扣掉燃料費房租，人力成本，單鍋賺不多要靠加點賺」、「大概就賺30吧，靠其它加點賺錢」。