白米買回家「直接放常溫」錯了！專家曝正解　新鮮又不怕長米蟲

生活中心／許智超報導

▲不少人會將開封後的米放置於陰涼處，但這種方式容易長米蟲。（示意圖／翻攝自Pixabay）

白米飯是國人常見主食之一，不少人會將開封後的米放置於陰涼或冷凍處，不過小農白米品牌「大倉米鋪」執行長簡碩宏就曾提醒，米買回家後建議放入密封容器再冷藏，或使用封口夾封好袋口，可有效減少異味與濕氣，維持米的新鮮度與口感。另外，農業部也建議，買回白米後，可先將其放入冷凍庫1至2天，殺死可能潛藏的蟲卵，預防米蟲滋生。

簡碩宏曾於臉書發文表示，有些人會將包裝米拆開後，以橡皮筋封口再冷藏，但這種方法無法完全密封，反而容易讓米吸附冰箱異味，最理想的保存方式是「裝入密封容器，放冰箱冷藏」，若家中沒有密封罐或保鮮盒，建議以封口夾封口，會比橡皮筋來得好。

農業部則提醒，由於台灣氣候溫暖潮濕，適合昆蟲繁殖，所以在包裝米中偶爾會出現米蟲的蹤跡。專家研究發現，米蟲入侵可能發生在3個階段，第1是稻穀收割後儲放於穀倉期間；第2是稻穀碾製成白米的加工過程；第3則是在通路銷售時的儲存階段。

農業部建議，民眾在購買白米後可先放入冷凍庫1至2天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵，即可確保不會有米蟲發生，或是將小包裝米像生鮮食品一樣，持續放置於冰箱冷藏櫃以低溫儲藏，除了可達到控制米蟲繁殖的效果外，也有助於維持白米的新鮮度與風味品質。