健康餐盤「蔬果佔一半」外食族早餐難達標

記者簡浩正／台北報導

▲國健署推動的「我的餐盤」健康飲食原則，建議每日餐盤中蔬果應佔一半。（圖／國健署提供）

你今天吃水果了嗎？早餐是一天活力的起源，不過現代人工作、求學繁忙，加上幾乎外食，讓飲食容易不均衡外，水果與營養攝取也可能失衡，長期水果攝取不足，可能導致皮膚問題、便秘、免疫力下降，甚至影響腸道健康與學習能力，造成「營養空心」。亞東醫院家醫科醫師陳志道特別推薦早餐可加一份水果，如蕃茄、奇異果等高纖高維C的水果補足缺口。 
 
陳志道醫師說明，根據國健署推動的「我的餐盤」健康飲食原則，建議每日餐盤中蔬果應佔一半，蔬菜:水果 3:2健康又低碳。但對於忙碌的外食族而言有難度。陳志道醫師建議早餐可加一份「高營養密度」水果。營養密度指的是相同熱量下，營養密度越高，食物所含營養素的種類與含量越多。

他說，像是奇異果不僅富含水溶性膳食纖維，有助維持腸道菌叢平衡、促進消化，更含有豐富維生素C、一顆含有超過20種營養素，有助於提升反應力與專注力。而血漿中的維生素C濃度越高，認知表現也有正向幫助。

▲醫師建議早餐可加一份水果，如蕃茄、奇異果等高纖高維C的水果補足缺口。（圖／國健署提供）

陳志道醫師也特別提出早餐作為一天的起點，對於維持良好的新陳代謝、增強專注力及認知功能具有關鍵影響。然而常以便利商店為主要早餐來源的外食族而言，想要讓早餐更均衡，也可搭配便利商店提供的切鮮切水果，如奇異果水果盒等，特別適合時間有限的外食族群，作為早餐的最佳營養補充選擇。只要在原本的早餐搭配上一份水果，就能迅速提升早餐整體營養，達成「健康餐盤蔬果佔一半」的目標，為一天注入滿滿能量。