生活中心/陳佳鈴報導
香菇在餐桌上是常見的食材之一,當成炒菜類的「配角」,用來提味或熬湯,都能夠為餐點加分。尤其是乾燥過的香菇,使用前到底要如何清洗?近日就有美食家在網路上分享香菇不能只用清水洗,因為清水根本洗不乾淨,美食家也透露了2個妙招,直言「香菇上的雜質都可以沖走」。
▲乾香菇使用前到底要怎麼洗?美食家表示「用清水根本洗不乾淨。」(圖/翻攝畫面)
根據大陸狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出,香菇雖說是好吃,但卻不太容易清洗,外皮太過軟薄,一搓就容易掉皮,所以很多人便直接選擇不清洗。但其實香菇一定要洗,尷尬的是,「光用清水洗也洗不乾淨。」
版主分享,「其實洗香菇也是有技巧的,直接用清水洗香菇會洗不乾淨」。因此《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授了洗香菇的2個秘招,第一個為「香菇先不要去根蒂,直接放入在清水中,然後在水中加上點食鹽,讓香菇在淡鹽水中浸泡1個小時,食鹽本就有著殺菌的效果,這樣做也是為了讓其中的小蟲子和雜質可以乖乖逼出來」。
第二個妙招則是「將浸泡好的香菇剪去根蒂,弄乾香菇本體後加上點澱粉,用手將澱粉和香菇抓拌均勻,使得香菇的每一個部位都可以黏上澱粉,這樣做是為了利用澱粉很好的吸附作用,將逼出的小蟲子以及髒東西給吸附,最後再用清水仔細沖洗乾淨,雜質就會隨水流而沖走」。