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獨家/別再被騙了!口感大不同 白蝦、草蝦、沙蝦這樣分

2015/11/08 22:47:00
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記者許慧美、花振森、林宏宇/台北、桃園報導

說到海鮮美食,不少人就愛吃蝦,但每種蝦你都分的出來嗎?像草蝦因為體型大,吃起來也比較結實,大多用在鐵板燒,而白蝦通常用來川燙吃原味,而跟白蝦很像的沙蝦肉質較為清甜,但其實市面上,很多業者會拿白蝦混沙蝦,到底應該怎麼分辨,帶您了解。

▲有業者會拿白蝦混沙蝦

你知道你吃的是哪種蝦嗎?這些是台灣野生草蝦、白蝦、紅尾蝦和沙蝦,實際考考民眾。

民眾:「看不出來,(覺得四個都很像)我分辨不出來。」

民眾:「(那紅尾蝦呢)紅尾蝦就比較不知道,是這個嗎。」

民眾:「哪個品種喔,這是泰國蝦嗎?」

▲草蝦肉質最彈牙

答案揭曉,草蝦體型比較大、肉結實;白蝦最常見,川燙吃就能吃出原味,不過海鮮粥內撈起來的沙蝦,看起來跟白蝦很像,實際差很大。原來白蝦也叫做偽沙蝦,肉質方面,白蝦軟爛,沙蝦清甜十分有口感,價格也有差,沙蝦一斤200到250元,白蝦一斤180元。

▲白蝦和沙蝦口感、價錢都有差異

師傅:「價格的方面是,沙蝦還有明蝦比較貴,草蝦也有分大小隻,一般像我們這這種就是,白蝦也叫沙蝦。」論鮮甜度,沙蝦最甜、草蝦墊底,肉質彈牙度草蝦則是大逆轉,最彈牙,其次才是白蝦沙蝦還有紅蝦,下回吃蝦可別再傻傻分不清。

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