春節過年倒數！業者搶年菜商機　推中西式高檔食材補身體

記者王大衛／高雄報導

年節快到了，業者搶推中式年菜，主打養生補身，有帝王蒜頭雞湯以及中藥和鮑魚干貝等頂極食材，還添加了黑蒜頭讓雞湯美味又養生。

整隻小土雞下鍋汆燙、去掉雜質、放進甕裡，灑上枸杞、紅棗、小鮑魚、小干貝，還有最重要的發酵1個禮拜的黑蒜頭，蒸煮2小時，年菜帝王黑鑽燉全雞，香噴噴，肉嫩湯鮮，美味又養生。

民眾說：「因為是黑蒜頭比較養生，剛好現在是冬天，就是可以做驅寒。」

廚師說：「湯頭跟一般的藥材比較不一樣，然後就可以比較養生，又有禦寒的效果。」

中式年菜雞湯驅寒又暖胃，西式年菜同樣有看頭。

廚師說：「（醃肉）有薑絲、大蒜、蠔油，還有一些糖跟米酒。」

頂級豬肋排塗上用蒜頭、蠔油、糖調製的獨家醬料醃漬一天，隔天再拿出來蒸煮去水，增添豬肋排口感，接著放進160多度烤箱，烤到外表呈現金黃色，上桌前淋上洛神花醬，洛神花子排酸酸甜甜，光看就流口水。

民眾說：「加了洛神花之後，就會變得比較感覺不那麼油膩，吃起來酸酸甜甜的。」

春節將近，業者推出中西式年菜，搶攻團圓飯商機。