「九層蒸鍋」有夠狂！吃完海鮮原汁再煮粥　口感超鮮甜

記者游凱茹、卓煥鈞／新北市

現在有一種流行的蒸籠料裡，顧名思義就是不加調味料，直接將料理蒸熟，業者更想出創意吃法，上頭蒸海鮮，海鮮食材原汁往下滴，就能將下頭的米飯煮成粥，相疊2層鍋煮法，還有店家更厲害1口氣疊9成，只要一次蒸煮，9道海鮮料理都OK。

9個鍋子疊疊樂，「9層塔」有多高，攝影師還得站在椅子上才能拍到全貌，每一層都有驚喜，一剛開始先是帝王蟹、白蝦、魷魚，9道海鮮全餐藏在 9層塔裡，底下鍋爐熱氣往上延伸，食材一層層熟透，就是現在最火紅的吃法。

這一家最底層放進白米、南瓜、高湯，看起來沒滋沒味，但上頭波士頓龍蝦快速蒸煮，蛤蠣、蝦子、原汁透過孔洞滴下去，享用完上頭海鮮，菁華就在下層的粥。

民眾：「上面都是清蒸的，下面就是比較濃郁的粥。」

民眾：「原汁原味比較不會流失，食材的原汁比較會在。」

蒸籠料理，看你愛疊幾層，一家是9層海鮮全餐，2層鍋則是利用食材原汁，達到2種吃法。店長鄭偲妤：「高壓蒸煮鍋它是會用上蒸下煮的方式，就能保留所有食物的鮮甜。」

店家業績因此成長2成，還曾創下單日40多萬業績，只不過這疊越高，手也要拉的夠長才能掀的開鍋。