雞蛋直接放冰箱？營養師曝「少1步驟」更容易壞！揭正確保鮮法
2026/09/04 13:47:00
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買回雞蛋後，許多人習慣將蛋放入冰箱門上的蛋架，但營養師張語希與日本專家皆提醒，這並非最佳保存方式。蛋殼佈滿微小氣孔，若暴露於冰箱環境，易吸收異味與水氣，甚至因冰箱門溫差波動影響品質。專家建議，雞蛋應連同原包裝盒放入冰箱冷藏，並採取「尖端朝下、鈍端朝上」擺放，以維持氣室穩定。若購買散裝雞蛋，則需確認外殼完整無裂痕，並落實冷藏保存，才能確保食用安全與新鮮度。
許多人買回雞蛋後，習慣拆掉外包裝，再一顆顆放進冰箱門上的蛋架，但這個看似方便的習慣，可能反而影響雞蛋的保存品質。營養師張語希分享，雞蛋買回家後，建議「連同原本的包裝盒」一起放入冰箱冷藏，才能減少吸收異味與水氣的機會。
張語希指出，蛋殼表面具有大量微小氣孔，可能會吸收冰箱內的氣味及水氣。若少了外盒保護，雞蛋與冰箱環境直接接觸，也可能受到其他食物氣味影響，因此連著原包裝冷藏較為合適。
蛋農認證：雞蛋直接放蛋架會影響品質
日本蛋農高野昌典過去也曾在節目《チコちゃんに叱られる！》中分享雞蛋保存方式。他指出，冰箱的蛋架多設置在冰箱門上，開關冰箱時容易受到室溫影響，導致溫度波動，並非保存雞蛋的最佳位置。
高野昌典解釋，雞蛋表面具有約上萬個氣孔，當雞蛋因溫差產生水氣或凝結水珠時，可能增加微生物附著的機會，進而影響保存品質。因此建議將雞蛋連同包裝盒一起放入冰箱冷藏，也可降低雞蛋吸收其他食物氣味的情況。
此外，放置雞蛋時也有小技巧。高野昌典建議，雞蛋最好採「尖端朝下、較鈍的一端朝上」的方式保存。由於雞蛋的氣室位於較鈍的一端，讓氣室保持向上，有助於維持雞蛋的品質與新鮮度。
傳統市場的散裝雞蛋 均無包裝盒能吃嗎？
張語希表示，並非不能吃，只是在選購與保存上更需要注意。建議可挑選蛋殼完整、外觀乾淨且沒有裂痕的雞蛋，並妥善冷藏保存。
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