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蛋殼
專家揭1顆蛋「含44%維生素D、鋅10%」！
研究規律吃蛋的人，阿茲海默症風險比從不吃蛋的人低27%，尤其每週吃蛋5天以上的人效果最明顯，即使每月只吃1到3次，也有17%的風險降幅。專家提到，雞蛋是少數天然含有維生素D的食物之一，一顆蛋約有約44%維生素，能提供將近一半的每日建議量，還含維生素A約13%、鐵約10%和鋅約10%，而蛋殼和蛋黃的顏色深淺和營養沒什麼關係。
2026/05/24 06:28
皮蛋號稱「千年蛋」放1年吃了恐傷身
皮蛋是華人知名美食，不論是搭配涼拌豆腐或是煮成皮蛋瘦肉粥都相當受到民眾歡迎，不過近日有網友發文，表示家中10顆皮蛋已經放了1年，撥開也沒有臭味，詢問是否仍可食用，台北一家經營77年的老字號協興蛋業給出專業建議。
2026/05/23 11:37
水煮蛋殼難剝 老蛋行揭原因：3招輕鬆脫殼
許多人為了健康，習慣早餐吃一顆水煮蛋，但蛋殼有時卻難以剝除，讓人相當困擾。老字號蛋品供應商「協興蛋業」表示，蛋殼不好剝並不代表品質不佳，反而可能是因為雞蛋過於新鮮。此外，也分享3個輕鬆剝蛋殼的方法，其中包括煮好後立即放入冷水中降溫，利用溫差讓蛋膜收縮分離，剝殼時比較不容易黏住蛋白。
2026/05/23 01:08
皮蛋放越久越厲害？專家揭密保存期
家裡放了快一年的皮蛋還能吃嗎？近日有網友在網路發文表示，家中還有十多顆放了將近一年的皮蛋，剝開後外觀看起來正常、也沒有明顯臭味，讓他忍不住好奇：「這樣到底還能不能吃？」貼文曝光後立刻引發討論，不少人笑稱皮蛋是「百年蛋」、「千年蛋」，認為它彷彿永遠不會壞，台北最老蛋行也是米其林餐廳供應商的協興蛋業總經理張智豪提醒，皮蛋其實仍有保存期限，放太久即使外觀正常，也不建議再食用。
2026/05/20 09:43
雞蛋要不要冷藏？老蛋行曝「保存秘訣」
近期天氣逐漸炎熱，不少民眾開始擔心家中雞蛋保存問題。老字號「協興蛋業」分享雞蛋保存知識，雞蛋需不需要冷藏，其實關鍵不在天氣，而是取決於雞蛋的種類與處理方式，提醒民眾若保存不當，恐讓細菌滋生風險大增。
2026/05/13 02:54
水煮蛋薄膜別撕 專家揭4好處：可治關節痛
剝水煮蛋時常被忽略的「蛋殼膜」，在中醫眼中竟是名為「鳳凰衣」的藥材，具有修復黏膜、保護呼吸道之效。營養師指出，研究顯示每日攝取蛋殼膜萃取物有助於緩解關節痛並淡化細紋，但單靠吃蛋需每日攝取15至20顆才能達標，建議以保健品補充。食藥署提醒，蛋殼膜每日限量500毫克，孕婦及對蛋過敏者應避免食用。此外，切勿將未滅菌的蛋殼膜敷在傷口或臉部，以免導致細菌感染，應正確攝取以顧健康。
2026/05/03 07:38
吃生雞蛋恐禿頭？營養師揭「3大迷思」
許多民眾習慣早餐多加蛋、料理也加顆蛋，看似簡單的食材，其實藏著不少錯誤觀念。營養師指出，從蛋殼顏色、膽固醇攝取到生食風險，都有科學根據，並整理3大迷思，讓民眾吃得安心又健康。
2026/03/25 08:32
水煮蛋能放幾天？名廚揭秘 嚇壞一票主婦
水煮蛋是許多人帶便當、備餐的首選，不少人會一次煮好一整鍋水煮蛋放進冰箱保存，方便隨時食用。不過，日本名廚Papuchan發文提醒，水煮蛋的保存期限其實非常短，一旦剝了殼，就必須在24小時內吃完；就算連著蛋殼一起冰，極限也只有短短的4天。
2026/03/13 08:09
雞蛋別再放冰箱門邊 醫揭「正確保存法」
雞蛋營養價值豐富，但若挑選與保存方式不當，可能影響新鮮度與食用安全。腎臟科醫師顏宗海提到，雞蛋買回家後，建議在1個月內食用完畢，保存時不建議放在冰箱門邊，此處溫度不穩定，最好放於冰箱內側，另外，一旦蛋殼破裂、蛋液異味，就不要食用。
2026/02/10 07:04
剝蛋驚現「蛋中蛋」！她嚇壞…專家說話了
大陸山東省一名女子近日煮雞蛋時，剝殼後意外發現「蛋中蛋」的罕見情況，引發網友熱議。當事人表示，自己當時把雞蛋剝開後，赫見蛋白中包裹著一顆完整雞蛋，讓她相當驚訝，因為從未遇過這種情形，最終選擇丟棄未食用。
2026/01/04 07:49
蛋殼、香蕉皮是廚餘嗎？丟錯最多罰6000元
到底哪些食物算廚餘回收呢？像是果核、粽葉、蛋殼、咖啡渣等，並非全台一體適用，若分類錯誤恐面臨最高6000元罰鍰，呼籲民眾回收前先查清楚，避免荷包失血。
2025/12/24 10:16
蛋殼編碼意義曝！一票人急籲「別買這款」
民眾在選購雞蛋時，常常會注意有效期限，但你有發現雞蛋上也印有「一堆英文和數字」嗎？有網友日前在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文，表示在超市買了一盒雞蛋後，驚覺每顆蛋上都有兩排不明編碼，讓他一頭霧水問：「到底是寫生產日還是到期日？」
2025/10/06 11:02
黑芝麻粒沒用！「2補鈣食物」 魚罐頭上榜
隨著年齡增長，鈣質會悄悄流失。營養師劉怡里表示，有些人會透過吃蛋殼補鈣，但成效其實並不佳，可能刺傷喉嚨，或吃下沙門氏桿菌，造成腹瀉問題，若想補充鈣質，可選擇含整條魚的「魚罐頭」，鈣含量比新鮮魚還高，或是優格搭配黑芝麻及堅果。
2025/07/10 01:15
10、18元茶葉蛋店員怎分辨？釣出官方小編
便利商店7-11除了賣10元茶葉蛋之外，有些分店還有賣18元的所長茶葉蛋，一名網友好奇發問「小七的店員都是怎麼分辨這兩種蛋的呀」，釣出官方小編神回一句，吸引萬人點讚。
2025/04/30 03:01
超商茶葉蛋多「這步驟」更入味 網友贊同
各家超商的茶葉蛋一直以來都是熱賣品項，近日財經作家李柏鋒在臉書發文指出「會願意用心把每顆蛋的蛋殼敲破的小七，就是值得支持的好店」，也幽默表示蛋殼沒破的茶葉蛋，只能算是「水煮蛋」。貼文一出，只有短短兩句話就吸引超過6000名網友按讚。
2025/04/27 11:00
蛋殼是廚餘還是垃圾？環保局給答案了
生活中與「蛋」脫離不了，不過蛋殼到底屬於廚餘還是一般垃圾，民眾倒垃圾時還是霧煞煞，有時還會被清潔隊員退貨，環保局也給了答案！
2025/01/22 03:07
電鍋蒸「完美水煮蛋」！2招剝蛋殼不沾黏
水煮蛋烹煮十分方便，一名網友分享用電鍋蒸水煮蛋的過程，比水煮更省事，雞蛋外觀也很完美，2步驟就能剝得完美無瑕，吸引超過上千人按讚，不少人讚：「用此方法很快又零失敗」。
2024/12/24 11:16
雞蛋保存最忌「1動作」 譚敦慈:很快就壞
雞蛋買回家後應否清洗？有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，不論是「洗選蛋」或「非洗選蛋」，除非即將烹調，否則都不可直接用水清洗。因為蛋有毛孔，直接用水洗，水可進入蛋殼內，會使雞蛋壞掉。她並提醒，蛋放置於冰箱時，蛋的尖端朝下、圓端朝上，以便延長保鮮時間。
2024/11/19 10:54
廢蛋殼新去處！製粉抑菌消臭 國際搶輸入
台灣人愛吃蛋，每年可以產出3千噸的廢棄蛋殼，因為蛋殼容易發臭，九成以上都被當垃圾丟掉或做堆肥。其實蛋殼也能再生利用，有業者就把它絞碎製粉，做成面膜、衣服、襪子，不只獲得專利認證，國外還搶著合作。
2024/09/26 11:36
太新鮮「水煮蛋殼超難剝」蛋場老闆曝原因
烹煮方便的水煮蛋是不少健身族的蛋白質首選，但還是常常有民眾抱怨，剝水煮蛋的蛋殼剝到很崩潰，每次剝完蛋白都會少掉好幾塊，尤其「買到太新鮮的蛋」就有這個困擾。對此，有網友就建議，要泡冷水或冰水再剝會比較好剝；而蛋雞場老闆則解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝，至少常溫放3天以上再煮比較好剝。
2024/09/24 03:31
「敲碗打蛋」恐害腹瀉！專家曝正確方式
不少人為了方便，會習慣用碗的邊緣來打蛋，然而有專家指出，這樣做可能會讓蛋殼上的沙門氏桿菌掉回蛋液中，若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。
2024/09/02 02:28
超商茶葉蛋很健康?醫曝「1驚人成分」嚇傻
超商是許多人的食物來源，營養密度高的茶葉蛋尤其受到歡迎，但家醫科醫師陳柏臣表示，他曾看過其滷包的包裝紙，結果發現，成分非完全天然，竟然包含會染色的色素，「其中包括焦糖的某種色素，會導致過動兒，」因此提醒民眾注意此事。
2024/08/23 05:59
水煮蛋殼難剝！內行人揭簡單妙招：好脫殼
水煮蛋要怎麼煮才好剝殼？一名網友在臉書社團「家常菜」中發布貼文，表示最近按照網路上推薦的方法冷水下鍋、加鹽等，但還是難以剝殼，因此好奇詢問有什麼好方法？貼文曝光後，引發網友熱烈討論。
2024/08/10 05:13
蛋洗過再冰？譚敦慈解答:「1種蛋」狠奪命
雞蛋買回家是否應先清洗，一直為人關注。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，若購買「洗選蛋」，她回家會直接放入冰箱冷藏，但烹煮前一定用水沖過，因為蛋殼上方仍有眾多的細菌。她強調，「民眾應吃全熟的蛋，以避免致命的沙門氏菌感染風險。」
2024/07/24 10:43
蛋殼是垃圾還是生廚餘？民眾跟清潔隊吵翻
垃圾分類，蛋殼算是垃圾還是需廚餘？彰化縣自今（2024）年7月起，推出垃圾分類新制，強化垃圾分類檢查；據目前規定，若1袋垃圾內含12件以上回收廢棄物、或生熟廚餘超過30％，整車都將退運且另記8點。不過，卻因為蛋殼到底算是垃圾還是廚餘？各鄉鎮認定各有不同，甚至還有民眾還為此與清潔隊員激烈爭執。
2024/07/02 02:40
水煮蛋剝完像狗啃…內行曝「1方法」解決
很多人愛吃雞蛋，例如滷蛋、茶葉蛋等，其中水煮蛋含有豐富蛋白質，又沒有過多調味，是許多健身愛好者的最愛，然而剝蛋殼卻時常難倒不少人。一名網友最近用電鍋做水煮蛋，蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻，再放到冰箱冷藏，不料要吃的時候發現蛋殼和蛋白全黏在一起，剝完後就像被狗啃，食慾大減。
2024/03/17 11:22
噴蠟、冷鏈有用？雞蛋怎麼挑 專家釋疑
台灣近幾週因進口雞蛋議題引發爭論，但國內也出現民眾買到「黑蛋」的情形，讓雞蛋封存冷鏈、怎麼挑才好等問題成為民眾疑慮。學者建議自國外進口的蛋，應在生產國當地確實洗選以及油封保鮮之後，全程冷鏈至消費者或加工業者的手上，以維持鮮度與安全性；挑選上則可透過看氣室大小、蛋黃位置等方式觀察，若表面上出現裂縫或殘留雞屎恐有風險。（生活中心）
2023/09/30 05:55
蛋事又何奈？專家：進口蛋液蛋都不是壞蛋
進口蛋跟液蛋問題成為民眾關注話題，專業營養師組成的「好食課」近日撰文寫下【好食課觀點】時事解析⟫進口蛋、液蛋爭議懶人包，「好食課」強調，進口蛋、混蛋、液蛋都不是壞蛋，冷靜查看各專家說法再評斷，才不會被輿論帶著走；標示不實是違反食安法，但不一定影響安全。
2023/09/25 12:29
雞蛋沉浮判斷新鮮度？專家曝挑選5要素
如何判斷雞蛋新不新鮮？網路上流傳一張圖，可以把雞蛋放入水中觀察。對此，營養師表示，這只能大概判斷，沒辦法精準知道新鮮度，而她也分享認明洗選蛋打印日期，和挑蛋殼粗硬等5點，可以買到新鮮雞蛋的方法。
2023/09/18 09:26
紅白蛋殼營養素有差？營養師教選蛋2招
逛街買蛋時，總會看見外殼顏色不一，有的偏白、有的偏紅，這也讓不少人疑惑「蛋殼顏色不同，營養有差別嗎」。對此，營養師林冠良解答，蛋殼顏色如同人類天生頭髮顏色的深淺一樣，取決於品種、遺傳，同樣重量之下營養基本是相同的。另外，他也提醒，買雞蛋時最該注意的應是新鮮與否、是否破損才對。
2023/08/16 09:42
