放3年更好喝!台灣也有限量「熟成咖啡」 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

放3年更好喝!台灣也有限量「熟成咖啡」

2017/02/16 09:30:00
  • A-
  • A
  • A+

記者馮珮汶/台北報導

吃過熟成牛排,但你有喝過「熟成咖啡」嗎?顛覆以往台灣人對於喝咖啡講求新鮮、現泡的口感,知名咖啡業者首次推出少見的限量款熟成咖啡,讓咖啡跟酒一樣可以越陳越香,每次喝都有不一樣的風味。

最近手沖精品咖啡在台灣可是引起一陣熱潮,不少咖啡迷在各處蒐集不一樣的咖啡豆風味,除了各種小店開始吹起精品咖啡風,最隨處可見的便是連鎖咖啡星巴克推出的各式手沖咖啡了。不過最近Nespresso又將掀起一陣新風潮,因為他們首次推出台灣市場上極為稀少的限量款熟成咖啡 !

▲知名咖啡業者首次推出少見的限量款熟成咖啡。(圖/記者馮珮汶攝)

選用VINTAGE 2014精選年份咖啡,用來自高海拔哥倫比亞高地的新鮮阿拉比卡咖啡豆熟成3年的時間,就像經過熟成的高級起司、肉品和醋一般,咖啡喝起來也更濃郁、更滑順。而傳統的熟成咖啡起源於18世紀,當時由印尼收成的咖啡豆需經過數個月的航程運往歐洲大陸,當被封存在木質船身中,咖啡豆會曝曬於潮濕的海風中,咖啡豆因為吸滿水氣而膨脹,再受到日光日曬,改變了咖啡最後的味道。

不過熟成咖啡與一般市面上的咖啡有哪些不同?台灣咖啡大師簡嘉程說,咖啡豆因為會受到不同溫度、光線的變化,每一次變化都為咖啡豆帶來結構上的物理改變,並影響咖啡豆在烘焙的方式上及香氣的呈現。

▲知名咖啡業者首次推出少見的限量款熟成咖啡。(圖/記者馮珮汶攝)

不過要喝熟成咖啡可不是那麼簡單,簡嘉程說除了要有一定的環境精準控制溫度、濕度,熟成的時間,每隔一段時間還得從麻布袋裡拿出來翻攪,最短從半年到30年都有;因為台灣屬海島氣候,溫度太濕不太容易釀熟成咖啡,但其實在歐洲這是很常見的,現在希望將這股風氣引進台灣,讓更多咖啡迷可以一試成主顧。

而這樣的熟成咖啡也很適合跟熟成食物配搭,例如火腿、橄欖、起司等口感重的食物,但因為選用的是膠囊咖啡,許多人難免會有環保方面的疑慮,業者也說此款膠囊是皆可被自然分解回收的,消費者可以不用擔心。

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=225260
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    草地狀元

    詢問106/10/16 燒龍眼乾的聯絡方式?

    山頂壯圓 0987-971-219 台南市東山區東山里7-13號
    草地狀元

    詢問106/10/16 味噌職人(徐炳輝)的聯絡方式?

    0911-080-660 苗栗縣頭份市山下里七鄰山下69號
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/10/19 南投--萬丹炭烤雞抓(烤全雞)的聯絡方式?

    0921-708-279 0911-107-566 南投縣名間鄉磨坑巷1-8號
    草地狀元

    詢問106/06/19 旭彤農業公司(何首烏)的聯絡方式?

    0983-811-272 FB: 樂活生活網
    草地狀元

    詢問106/08/21 廣源良絲瓜水(施仲康)的聯絡方式?

    04-763-8143 彰化縣秀水鄉彰水路一段731號
    三立新聞

    詢問106/10/22 台灣亮起來--五行水餃(張舒睿)的聯絡方式?

    04-2537-6888 餃先生手工水餃
    三立新聞

    詢問106/10/22 台灣亮起來--古早味零嘴甘納豆(汪張源)的聯絡方式?

    02-2992-7333 新北市新莊市頭前路2巷7號
    三立新聞

    詢問106/10/23 奶酥餅乾觀光工廠的聯絡方式?

    04-758-2448 台灣優格餅乾學院 彰化縣線西鄉草豐路501巷5號
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/10/12 屏東--本港活海產(龍蝦粥、大章魚)的聯絡方式?

    08-885-1230 屏東縣恆春鎮船帆路226號
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/10/19 南投--名間碧箱無菜單料理的聯絡方式?

    0955-411-669
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部