別上當!不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

別上當!不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級

2017/03/20 20:21:00
  • A-
  • A
  • A+
//www.youtube.com/embed/

記者潘照文、王承偉/台北報導

安格斯牛排被視為頂級牛排的象徵,坊間平價牛排店打出百元就能吃得到,怎麼會這樣?主廚講破行銷話術,其實安格斯是「牛的品種」,而且還會分等級,最高等級是PRIME,只占了市場2到3%,其次是CHOICE跟SELECT等級,坊間的平價貨用的可能是更差的等級,價差至少兩成以上。

記者:「這些全部都是安格斯牛嗎?」店員:「對啊,是安格斯牛排。」

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

店家號稱這一客是頂級安格斯牛排,但價格卻很平價,3百多元就能吃得到,但到底是什麼等級?店員話卻講不清楚。

記者:「哪一個是等級最好啊?」

店員:「你說等級?牛小排還滿不錯,因為它吃起來的口感,油花滿均勻的。」

答非所問,坊間餐廳DM打出安格斯牛排,而且還有USDA美國農業部認證。揭開行銷話術,安格斯只是牛品種,肉還有分等級。

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲餐廳標榜使用USDA美國農業部認證的安格斯牛。

高溫烤盤逼出肉汁,表皮烤到微焦,一切開內部呈現漂亮的粉紅色,飄出陣陣香氣,主廚說安格斯牛排最高等級是PRIME,只占了市場2到3%,另外才是CHOICE跟SELECT等級。一樣都是安格斯牛,高檔貨上看2000元,肉質軟嫩;坊間平價款310元,口感稍硬。

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲同屬安格斯牛,肉的等級和口感卻大不同。

牛排餐廳主廚陳重光:「基本上PRIME的等級的油花的話,它的數量比較稀少,口感你如果油花好的話,香氣跟嫩度當然的話,當然會有更好的一個效果。」

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

從外觀分辨安格斯牛,PRIME等級油花分布均勻,但CHOICE多半是肉,油脂分布稍少。江湖一點訣,別以為有「安格斯」名號就是頂級款,其實差多了!(整理:實習編輯洪鈺雯)

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲PRIME等級油花分布均勻,CHOICE則油脂較少。

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=235371
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    三立新聞

    詢問106/07/09 台灣亮起來--嘉義第三代(李俊明)接班52年啤酒鴨老店的聯絡方式?

    05-228-6659 真北平餐廳 嘉義市吳鳳南路405號(第二分局旁)
    青春好7淘

    詢問106/07/13 台中--裕元酒店(烤戰斧牛排)的聯絡方式?

    04-2465-6555 台中市台灣大道四段610號
    青春好7淘

    詢問106/07/13 台中--Maj.frutti-冰 (7星級創意冰品)的聯絡方式?

    04-2452-6525 台中市西屯區福星北二街7&9號
    愛玩客之移動廚房

    詢問106/07/04 台南-順德牛肉湯(薑絲牛肉)的聯絡方式?

    06-782-0161 台南市學甲區民權路59號
    婆媳當家

    詢問106/07/27 Mollifix瑪莉菲絲HOLD胸天后運動內衣的聯絡方式?

    02-2756-9099 瑪莉菲絲
    寶島神很大

    詢問106/07/026 老雪花齋(鹹蛋糕)的聯絡方式?

    04-2523-7958 台中市豐原區復興路150巷7號
    三立新聞

    詢問106/07/26 新聞中方馨代言的防掉髮、減少白髮的飲品?

    墨墨黑 0800-007-520
    青春好7淘

    詢問106/07/13 台中--活海鮮鍋物的聯絡方式?

    0927-777-957 台中市南屯區公益路二段737號
    三立新聞

    詢問106/07/23 台灣亮起來--古早味花生糖(李阿樹)的聯絡方式?

    FB: 好樹花生 一律臉書上訂購
    三立新聞

    詢問106/07/24 手臂霸王蝦(十蝦鍋)的聯絡方式?

    八田 02-8785-1528 忠孝東路五段613號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部