別上當!不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

別上當!不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級

2017/03/20 20:21:00
  • A-
  • A
  • A+
//www.youtube.com/embed/

記者潘照文、王承偉/台北報導

安格斯牛排被視為頂級牛排的象徵,坊間平價牛排店打出百元就能吃得到,怎麼會這樣?主廚講破行銷話術,其實安格斯是「牛的品種」,而且還會分等級,最高等級是PRIME,只占了市場2到3%,其次是CHOICE跟SELECT等級,坊間的平價貨用的可能是更差的等級,價差至少兩成以上。

記者:「這些全部都是安格斯牛嗎?」店員:「對啊,是安格斯牛排。」

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

店家號稱這一客是頂級安格斯牛排,但價格卻很平價,3百多元就能吃得到,但到底是什麼等級?店員話卻講不清楚。

記者:「哪一個是等級最好啊?」

店員:「你說等級?牛小排還滿不錯,因為它吃起來的口感,油花滿均勻的。」

答非所問,坊間餐廳DM打出安格斯牛排,而且還有USDA美國農業部認證。揭開行銷話術,安格斯只是牛品種,肉還有分等級。

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲餐廳標榜使用USDA美國農業部認證的安格斯牛。

高溫烤盤逼出肉汁,表皮烤到微焦,一切開內部呈現漂亮的粉紅色,飄出陣陣香氣,主廚說安格斯牛排最高等級是PRIME,只占了市場2到3%,另外才是CHOICE跟SELECT等級。一樣都是安格斯牛,高檔貨上看2000元,肉質軟嫩;坊間平價款310元,口感稍硬。

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲同屬安格斯牛,肉的等級和口感卻大不同。

牛排餐廳主廚陳重光:「基本上PRIME的等級的油花的話,它的數量比較稀少,口感你如果油花好的話,香氣跟嫩度當然的話,當然會有更好的一個效果。」

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

從外觀分辨安格斯牛,PRIME等級油花分布均勻,但CHOICE多半是肉,油脂分布稍少。江湖一點訣,別以為有「安格斯」名號就是頂級款,其實差多了!(整理:實習編輯洪鈺雯)

"安格斯牛"百元價? 主廚:僅指牛種.非等級

▲PRIME等級油花分布均勻,CHOICE則油脂較少。

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=235371
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    婆媳當家

    詢問106/09/20 龍膽魚胚胎緊緻煥膚霜的聯絡方式?

    02-2657-2067 la charme
    草地狀元

    詢問106/09/18 紅棗的聯絡方式?

    劉仁峰0937-230-483 苗栗縣公館鄉石牆村279之1號
    婆媳當家

    詢問106/09/22 Mollifix瑪莉菲絲零感FIT輕體塑身衣的聯絡方式?

    02-2756-9099 瑪莉菲絲
    三立新聞

    詢問106/09/01 苗栗「我家大到像公園!3億打造萬坪庭園,富商霸氣開放免費參觀」的地點在哪裡?

    苗栗縣頭份市雙喜街3巷1號 (品園)
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/09/21 嘉義民雄--東門圓環火婆煎粿的聯絡方式?

    0910-836-655 嘉義市東區公明路188號
    青春好7淘

    詢問106/09/21 宜蘭--頭城無座位早餐的聯絡方式?

    宜蘭縣頭城鎮吉祥路15號 營業時間:8:30前 *每天限量賣完就收
    三立新聞

    詢問106/09/17 台灣亮起來--巧克力世界冠軍(許華仁)的聯絡方式?

    08-835-1555 福灣莊園巧克力
    三立新聞

    詢問106/09/17 台灣亮起來--澳洲龍蝦、泳池餐廳(陳嘉夫)的聯絡方式?

    0966-672-073 yell hous
    三立新聞

    詢問106/09/22 台北北投會議便當店的聯絡方式?

    02-2827-1210 台北市北投區自強街123號
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/09/21 嘉義民雄--嘉義民雄照記芋圓(大士爺廟旁)的聯絡方式?

    嘉義縣民雄鄉中樂路73號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部