肉舖的華麗變身 向經典致敬的春季新滋味 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

肉舖的華麗變身 向經典致敬的春季新滋味

2017/04/21 09:28:00
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記者簡佑庭/台北報導

對傳統肉舖的刻板印象,總是穿著圍裙的屠夫,手拿菜刀,擠在小小的店鋪嗎?位於敦化南路上的《RÒU by T-HAM》,大理石的外觀與落地窗,宛如第五大道的高級精品店,賣的卻是國內外的肉品、起司、白酒、果醬等,而二樓的餐飲空間,更大膽地將「肉」玩出新滋味!

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲厚切特選帶骨里肌豬排。(圖/記者簡佑庭攝)

由台畜的年輕饕客成立的《RÒU by T-HAM》,品牌名RÒU直接以「肉」音譯,傳達人人愛肉的概念。去(2016)年5月開幕以來,吸引不少對於過內外好肉、肉類知識的饕客,而2樓的餐飲空間,隨著季節的更迭,配合春天到來,趁勢推出清爽、少油膩的新菜式。

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲頂級勃根地紅酒燉和牛。(圖/記者簡佑庭攝)

秉持著「無肉不歡」的品牌精神,主廚不侷限在一個菜系或本土肉品。菜單中除了看得到日式握壽司、還有法國菜紅酒燉和牛、以及台菜滷肉飯等。這次推出的春季新菜,玩轉創意的同時也向經典致敬,每一口都能若有似無的勾起心中的某一道菜。

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲白酒燜蘑菇。(圖/記者簡佑庭攝)

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲RÒU特製香口壽司定食。(圖/記者簡佑庭攝)

經典的滷肉飯選擇豬頰肉,少了五花的油膩,更多了滿滿的膠質;嚴選在地小農、超過5公分的大蘑菇的「白酒燜蘑菇」,將拌炒過後的蘑菇加上白酒悶煮,最後撒上烤的焦脆的培根,口感特別。「特製炙燒綜合握壽司」則包括北海道醃漬鮭魚卵、得海盜比目魚鰭邊肉與美國Prime牛小排3種口味。鮭魚卵在口中蹦開後,散發出淡淡的椰子香,上頭檸檬讓鮭魚卵香氣更濃厚,而油脂豐厚入口即化的比目魚、彷彿燒肉般的Prime牛小排,盡享海陸風味。

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲膠質滿滿頂級豬頰肉滷肉飯。(圖/記者簡佑庭攝)

RÒU by T-HAM,台畜,美食,ROU。(圖/ROU提供)

▲炙烤澳洲9+和牛。(圖/記者簡佑庭攝)

原本季節限定的「肉RÒU火鍋」因為廣受好評,晚餐套餐也新增「RÒU「雙人鍋物套餐」,內含鮮豚湯/酒粕味噌湯(二選一)、澳洲精選和牛火鍋肉片、海鮮(鮮甜活青蟳一隻、野生鮮活大文蛤)、以及主廚特製炙燒綜合握壽司為主食等。

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