記者林松斌、李孟珊／台北報導
日本和牛正式登台，也讓各家飯店餐飲業者紛紛推出和牛套餐，像是維多利亞酒店和晶華酒店，祭出宮崎牛6盎司，要價4000元以上；不過和牛軟嫩、油脂豐富，主廚就提醒消費者不宜吃太多，料理方面也要煎到焦脆，才不會過於油膩。
▲外皮烤到焦脆，是和牛好不好吃的關鍵。
倒下些許的油，接著就把3盎司和牛放上去，油花豐富且分布均勻的宮崎牛，在鐵板上吱吱作響，雙面各煎40秒後，靜置2分鐘再放進烤爐，讓和牛融入橡木味；不過最後還是得再回鐵板上，因為和牛好不好吃，焦脆感很重要。
▲和牛終於開放來台，讓不少顧客忍不住想嘗鮮。
飯店主廚簡郁峰：「煎完之後我們會把它切成一條狀，然後四個面都把它（煎得）焦脆，一方面是把油逼掉一部分，你吃起來的時候比較不會來得那麼油膩，但是那個嫩度還是保持在裡面。」
和牛外皮呈現焦棕褐色，不過一刀劃下後，馬上看到肉色粉紅潤澤，油脂分布細緻，再佐以玫瑰鹽簡單調味，一口吃下，入口即化的絕佳口感，滿意全寫在顧客臉上。
▲飯店的和牛套餐不便宜，一份4000元起跳。
顧客：「已經期待和牛非常久了，所以我覺得這次能夠吃到和牛，我覺得非常興奮。」、「將和牛用爐烤這種方式，然後搭配橡木進去燒的話，在這個口感、香氣上，我覺得別有一番風味。」
▲和牛簡單搭配玫瑰鹽，就相當對味。
油脂豐富的和牛，過去都只能遠赴日本才吃得到，這一回開放進入台灣，也讓國內掀起一場和牛大戰。
晶華推出6盎司宮崎牛肋眼套餐，售價4800元，維多麗亞酒店同樣也是宮崎牛6盎司紐約客和菲力套餐，以午間來說，分別是4200元和4800元，不過若是想省錢，也可以直接買回家料理，微風超市A4等級和牛每百公克900元。
▲捨不得花大錢，從超市買回家自己煮最省。
不論是自己料理或是到餐廳大快朵頤，專家建議，頂級和牛的吃法是淺嘗即可，4盎司到8盎司比較能吃出獨特味道。（整理：實習編輯黃于荃）
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