入圍前主廚寫下這兩句話 Tairroir獲米其林一星 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
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入圍前主廚寫下這兩句話 Tairroir獲米其林一星

2018/03/14 17:05:00
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記者楊晴雯/台北報導

首屆台北米其林指南今(14)天公布得獎名單,榮獲米其林一星的Tairroir態芮主廚表示,「這項殊榮不是主廚個人所有,因為主廚只有一雙手、一個腦袋,沒有好的團隊,就沒有好的主廚。」

Tarroir態芮榮獲米其林一星。(圖/記者楊晴雯攝)

▲Tairroir態芮榮獲米其林一星。(圖/記者楊晴雯攝)

態芮餐廳主廚何順凱表示,能夠得獎真的非常開心,不過這並非自己個人的榮耀,他強調,「沒有團隊的,就沒有我的存在」,並謙虛地說,沒有一個好的團隊,也不會有一個好的主廚。

何順凱說,對餐廳的中心思想一直都是秉持著,「真誠提供服務」,每個食材他都要親自品嘗過,當客人一拉開門、走入座位,就要讓每一個人都有著這樣的感受,他認為,「食物的味道會帶來記憶」,希望客人享用他們的料理後,會把味道留在腦海裡,這樣的概念與經營餐廳的堅持,不會因為得獎了就改變初衷。

當三立新聞網記者問到,得獎後會帶來壓力嗎?何面帶微笑地說,在接獲入圍通知的那一刻,就在廚房白板上寫下兩句話,「無為而無不為」提醒自己很多事情不要刻意經營,自然會有結果;另一句則是「滿招損謙受益」自我警惕,即使獲獎了,還是要秉持讓每位走進餐廳的客人都開心,這點很重要。

何說,自己從未注意過要成為米其林餐廳應該具備什麼樣的條件,因為他的信念是,很多事情不要刻意經營,自然會有結果,餐廳每天開業前,團隊在前置作業花費很多時間在準備,是客人所看不到的,非常辛苦,如今能獲得米其林一星的榮耀,仍會做好份內的事,不因得獎而有所動搖。

 

▲▼(圖/截取自Taïrroir 態芮臉書粉絲團)

▲▼(圖/截取自Taïrroir 態芮臉書粉絲團)

 

 

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