漁業署教煮「沒有魚的魚香茄子」 網讚:加九層塔更好吃!

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生活中心/謝宛真報導

「沒有太陽的太陽餅」、「沒有老婆的老婆餅」總是令台灣網友莞爾一笑,農委會漁業署今(26)日再分享一道美味料理食譜「沒有魚的魚香茄子」,讓不少網友大讚好吃,還有網友不藏私,指出魚香茄子再加些九層塔會更好吃!

▲網友指出「魚香茄子」加入九層塔一起料理更好吃。(圖/翻攝自漁業署FB粉專)

漁業署官方粉絲專頁今日分享一道週末食譜「魚香茄子」,小編表示分享的原因很簡單「就只是因為很好吃」,同時也想督促總是用清蒸方式料理茄子的媽媽,不妨換個料理方式,一點小變化就能呈現茄子不一樣的好味道。

貼文PO出後,吸引網友留言「魚香茄子再加些九層塔更好吃」、「超愛…可惜煮不出那味道」;被轉載的農委會貼文下方,不少網友也指出「這個真的好ㄘ(吃)」、「茄子配飯讚讚讚」、「我的最愛」。

農委會更教導民眾,想挑選好的茄子有4大要點:第一要挑選果皮呈亮紫色的茄子,第二要確認茄子果實飽滿有彈性,第三果底部不要太過膨大,以免果實內的種子過於成熟老化,影響到食用口感,最後一點則是茄子的果型需完整有光澤、無損傷。

▲農委會(圖/翻攝自農委會FB粉專)

●「沒有魚的魚香茄子」完整食譜如下:

材料:
茄子 500公克、絞肉 40公克、蔥 1根、薑 15公克、蒜頭 20公克

調味料:
油 1湯匙、醬油 1湯匙、糖 2/3茶匙、辣豆瓣醬 2茶匙、芡粉 1/2湯匙

做法:
1.茄子去蒂,切5公分長段再對剖,煮熟(或炸熟、蒸熟),撈起後略壓茄子以去掉水分(或油分),置於盤子上。

2.蔥切蔥花,薑及蒜頭皆切末。

3.起油鍋,先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒,炒至香味四溢時淋下醬油,再倒入4/5杯水,加糖及豆瓣醬調味,湯汁滾後以調水的芡粉勾芡。

4.將步驟3之醬料淋於茄子上,撒上少許蔥花及紅辣椒就完成囉!

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