螃蟹長「藤壺」才是美味?專家曝關鍵:最好別食用

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記者李依庭、簡宏圻/台北報導

有網友日前買螃蟹回家烹飪,但開箱才發現3隻螃蟹的殼上有10幾顆白色「不明瘤狀物」,有網友說這個才代表螃蟹美味。不過專家說,藤壺寄生物寄生在海龜、螃蟹、帝王蟹上,不只不好看,也會影響口感。

▲網友發現螃蟹的殼上有10幾顆白色「不明瘤狀物」。(圖/翻攝自爆系知識家臉書)

雞蛋、洋蔥、蒜頭,加入螃蟹大火快炒。秋蟹正肥美,老饕不容錯過,不過網友日前買螃蟹回家烹飪,開箱才發現,有3隻螃蟹的殼上竟然有10幾顆白色「不明瘤狀物」。

▲目前秋蟹正肥美,用大火快炒就十分好吃。

民眾:「有遇過,可是我不會買,我覺得那個好像容易有寄生蟲,所以我不會買。」

民眾:「應該是不可以吃吧,應該是說生物有這種結晶體,就會覺得奇怪。」

有人覺得不舒服,但有人說是代表螃蟹特別美味,引發熱議。

國際廚師交流協會副理事長張世朋:「一些螃蟹、紅蟳上面會有藤壺寄生物,基本上是寄生蟲,會造成螃蟹行動緩慢,像我們餐廳處理這種東西的話,就會把牠退掉,第一賣相不好,確實有寄生蟲。」

▲專家建議藤壺寄生的螃蟹最好別食用。

專家也建議,藤壺寄生的螃蟹最好別食用,而除了外觀,挑選螃蟹有撇步。

螃蟹店業者:「壓這邊,壓這邊。」

「殼硬」為第一優先,越硬代表越有肉,另外要看蟹黃肥不肥美,可以舉高高對光照。

螃蟹店業者:「那個對光照是看螃蟹的蛋,這邊有那個橘色。」

就能清楚看見膏黃位置,挑選螃蟹新鮮有肉,外表盡量不要有寄生物,否則逼出密集恐懼症影響食慾。

▲挑選螃蟹要新鮮有肉,且外表盡量不要有寄生物。

三立新聞台

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