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美國巨星都愛!喝這杯比紅茶厲害?竟能抗發炎、防癌

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記者郭奕均/台北報導

常常在買飲料的人應該都有發現,最近有一種飲料非常夯,那就是「康普茶」(​​Kombucha)。在全球健康意識抬頭的影響下,歐美掀起一股發酵食品的風潮,連巨星瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga都是康普茶的愛好者,這股風潮也已經燒進台灣,究竟這是何方神聖?為什麼會這麼紅呢?健身工廠邀請到營養師李瑄妮為大家介紹!

▲從歐美風靡全球的康普茶,有多種健康好處,連好萊塢女星都愛喝。(圖/翻攝自pexels)

什麼是康普茶?

雖然從歐美掀起潮流,但康普茶這種發酵飲品是源自東方,雖然它的名字裡有個「茶」,但準確來說它不算是一種茶,反而是一種菌類,是自然發酵飲品。營養師李瑄妮解釋,康普茶是由糖、茶湯與紅茶菌(Scoby)加在一起自然發酵而成,而紅茶菌不是單一的菌種,而是不同細菌與酵母菌的共生物,在發酵的過程中,紅茶菌會將糖與茶作為養分進行發酵分解,產生二氧化碳、有機酸、酚類化合物、酒精、維生素等營養物質,除了給予康普茶獨特的酸甜滋味與氣泡口感,更是賦予許多健康好處。

康普茶有什麼健康功效呢?

康普茶使用茶湯作為發酵原料之一,讓整體富含維生素B群、益生菌、抗發炎與抗氧化成分,可幫助腸道保健,而腸道是人體最大的免疫器官,腸道健康了,也可以強化人體的免疫功能。

但根據目前現有文獻,康普茶缺乏大型人體臨床實驗,許多業者宣稱的降血壓、預防癌症等功效目前無法證實,所以康普茶可視為功能性飲品,提供正面的保健效果,但特殊健康功效則需要更多研究來證實。

▲康普茶其實是自然發酵飲品,有抗發炎和抗氧化成分,但因為含糖,高血糖的人不宜多喝。(圖/翻攝自pexels)

可以自己做康普茶嗎?

當然可以!營養師李瑄妮教大家,康普茶的製作原料非常簡單,就是糖、茶葉、以及紅茶菌。但不同原料選擇、製作過程與發酵時間長短,都會影響著康普茶的內容物與風味。可以選擇紅茶或烏龍茶,這都是屬於容易發酵的茶品,如果想試試不同風味的話,也可以嘗試綠茶、白茶或普洱茶。

自製康普茶的步驟並不困難,不過過程中最重要的就是做好清潔與消毒,避免產生污染,讓其他不好的菌叢入侵。首先用熱水沖泡茶葉,茶泡好後倒進已經消毒的玻璃瓶中,然後加入糖,在室溫下放涼,之後將紅茶菌膜放入,這時不能用原有的瓶蓋封住,因為康普茶的發酵屬於有氧發酵,需要氣流通過,所以只需要用紗布蓋住瓶口,並用橡皮筋或繩子固定即可。最後放在陰涼處1~2週就完成了!

所有人都適合喝康普茶嗎?

康普茶含有微量酒精與咖啡因,因此小朋友、已經懷孕或正哺乳中的婦女,或者對咖啡因敏感者,都不建議大量飲用,另外康普茶中含有大量的菌叢,也不適合給免疫功能低下者飲用。

最後營養師李瑄妮提醒,要特別注意的是,康普茶還是含有糖的,因此要控制血糖或體重者,都必須留意飲用量

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