果乾=水果？外食族錯很大！國健署：糖分、熱量、維生素和添加物是關鍵

健康中心／許雅惠報導

▲怕水果吃不夠，改用果乾代替OK嗎？答案曝光很多人才恍然大悟（圖／資料照）

你每天有吃足夠的水果嗎？現代人生活忙碌，不少人選擇用果乾取代新鮮水果，但這樣真的對健康有益嗎？國民健康署提醒，果乾雖然方便，但不能完全替代新鮮水果。

▲果乾營養價值和新鮮水果大不相同（圖／pixabay）

果乾與水果差在哪？3大差異報你知
現代人講求便利，市面上販售的果乾種類繁多，從葡萄乾、蔓越莓乾到芒果乾、香蕉乾，深受上班族與學生族群喜愛。不過果乾與新鮮水果在營養結構上有明顯不同，主要差異如下：

1. 糖分與熱量高度濃縮
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師傅茵表示，果乾是水果脫水製成，雖然來自天然食材，但仍要留意攝取量，因為經過脫水後雖然縮小了體積與重量，但提供熱量的葡萄糖、果糖仍存在其中，也就是說，即使攝取較少分量的果乾，也已經達到一份水果的熱量了。

2. 維生素C流失較多
台灣營養師程涵宇指出，果乾雖保留膳食纖維與礦物質，但部分維生素流失。水溶性維生素如維生素C容易在加工過程中流失，而這類營養素在新鮮水果中含量豐富，是增強免疫力的重要關鍵。甚至對視力、腸道、尿道與肝非常有益處的花青素也同樣於相關製成中喪失。

3. 可能含有添加物
台灣營養師程涵宇也提醒，為了延長保存期限與提升口感，不少果乾會額外添加糖分、防腐劑或漂白劑，如二氧化硫，長期食用可能對健康造成潛在風險，尤其對氣喘患者更需留意。

▲果乾並非全然不好，建議補充無加糖、無添加物的天然果乾較佳（圖／資料照）

果乾的優點也不少，但需適量食用
儘管如此，果乾並非全然不好。它保留了部分膳食纖維與礦物質如鉀、鐵等，對促進腸胃蠕動與補充微量元素仍有幫助。若真無法每天攝取足夠的新鮮水果，可適量補充無加糖、無添加物的天然果乾，但每日不宜超過30公克，並應搭配足夠飲水。

衛生福利部國民健康署「我的餐盤」手冊提醒
國健署仍建議，三餐都要各吃1個拳頭大的當令在地新鮮水果，份量足夠才能幫助我們維持身體的健康。反之，若外出不便，可選擇真空冷凍乾燥技術製成且無額外添加的果乾適量食用，能保留營養也更健康。