記者書雨卉／綜合報導
現在不只是台灣，日本民眾也很擔心食安問題，因此全日本從南到北，推出各種結合在地特產的「純天然」醬油，像是沖繩醬油，就加入當地盛產的海藻，北海道則是在釀製過程中加入豬肉，炒菜也能飄肉香！
新鮮生章魚、清爽的酪梨沙拉，上面全都擠了黑黑的一坨一坨，看起來像芝麻醬，但它可是沖繩的道地特產：海藻醬油。這種叫做「水雲」的海藻，全日本產量最大就在沖繩，其中富含了大量食物纖維和礦物質，讓居民動巧思加到醬油裡，甜味升級，鹽分也減半。日本民眾表示，這種醬油口感非常滑順，感覺對身體很好！
南方有海藻醬油，北海道則有豬肉醬油，先將豬油除去再倒入大豆和鹽充分拌勻，經過3個星期的發酵後就變得濃稠，像醬油的感覺。不管是炒菜、淋在飯上悶煮，還是加到湯裡提味，立刻就飄出濃濃豬肉香氣，讓人胃口大開。日本民眾更說，這種醬油對米飯的甜味有加分作用。
親眼目睹製作過程還是擔心食安問題嗎？來看看這個，整條魚塞在瓶子裡直接包裝上市，沒有造假的機會。買回家後靠自己動手加醬油，放置約三天的時間，醬油就充滿鯰魚的香氣和好味道。
這是高知縣貨真價實的自製鯰魚醬油，在清清淡淡的白麵裡倒上一點點就很美味，做出一碗鯰魚素麵就這麼簡單。烹調不能缺少的調味料之一：醬油也有在地好味道，而且安心看得到。（整理：實習編輯繆宗翰）
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