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歲末年終虎年將至 台南人必吃年菜 立委王定宇親點它!

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地方中心/綜合報導

靚醬芹香爆水波龍(圖/相關單位提供)

▲靚醬芹香爆水波龍(圖/相關單位提供)

歲末年終,虎年將至。立委王定宇今明(26)日,邀集湧言會成員,在歸仁徠歸仁飯店舉行「我是台南人,過年就是要吃這一味!」記者會,向所有市民推薦台南人必吃年菜。

王定宇説,今年台灣經濟逆勢成長,防疫成績成為全球典範。但在新一波病毒侵襲下,疫情卻日漸增溫。今年市民朋友外出機會將大幅減少,所以他特別召集湧言會成員,強力推薦台南各地區的必吃年菜,讓市民朋友闔家團聚,虎虎生風迎壬寅。

年節必吃佳餚(圖/相關單位提供)

▲年節必吃佳餚(圖/相關單位提供)

砂鍋魚頭,是來自大新營張豪澤,向市民朋友推薦的必吃年菜。張豪澤説,大新營地區擁有許多的埤塘,農業時代,每逢過年,鄕親把捕撈上岸肥美的大頭鰱,製成砂鍋魚頭,搭配的佐菜雖質樸無華,但吃的是一種懷舊,一種對農業社會時代的緬懷。

砂鍋魚頭(圖/相關單位提供)

▲砂鍋魚頭(圖/相關單位提供)

大北門的陳俊安,推出虱目魚五㧕技這道年菜。陳俊安説,五柳枝是昔時測試總舖師功力的一道佳餚,他提供的這道菜,虱目魚純野生,來自海洋,五項配菜遵古地道,他期待過年時市民朋友能踴躍嚐試,品味一下來自恬靜漁村的台南真正海味。

虱目魚五柳枝(圖/相關單位提供)

▲虱目魚五柳枝(圖/相關單位提供)

曾文區的李開通説,他推出的這道筍干元蹄,需文火慢煨,慢功出細活,所以他早上五點時即開始準備。李開通説,早期曾文區養猪戶多,加上鮮脆的麻竹筍,孕育出這道風味獨特,歷久彌新,迄今仍是許多市民,年節時團圓桌上的佳餚。

筍干元蹄(圖/相關單位提供)

▲筍干元蹄(圖/相關單位提供)

永康區的陳世霖説,他推葛的紅燒八寶魚翅羹是永康大灣地區的特有種,更是初二請女婿時,嫁出女兒極力向婆家爭取的一道年節佳餚。陳世霖説,這道佳餚由八寶丸,魚翅羹組合而成,酸甜兼具,混塔多元,佐以芫荽、醋,鄉親可以嚐試一下,顛覆一下過年時的味蕾。

紅燒八寶魚翅羹(圖/相關單位提供)

▲紅燒八寶魚翅羹(圖/相關單位提供)

來自中西、北區的林建南,他向市民朋友推薦的這道紅蟳米糕,擺盤豐盛,色、香、味俱全,是台南美食之都食譜上不可或缺的一道佳餚。林建南說,他的媽媽也叫”阿霞”,所以,他這道菜來自著名的台南阿霞飯店。林建南説,這道菜喜慶婚宴時雖常吃到,但今年過年,可以再品嚐一次,一起吃出台南美食之都的氣勢與澎湃。

紅蟳米糕(圖/相關單位提供)

▲紅蟳米糕(圖/相關單位提供)

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